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—— 中國(guó)食品雜志社
以SD大鼠為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，建立糖尿病大鼠模型，用含量不同的晚期糖基化終產(chǎn)物(AGEs)飼料飼喂糖尿病鼠和正常鼠8周，研究大鼠腎臟系數(shù)、血肌酐、血清熒光值、腎組織超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、還原型谷胱甘肽(GSH)的變化，觀察AGEs攝入對(duì)大鼠腎臟的影響，并對(duì)其機(jī)制進(jìn)行探討，以評(píng)估膳食中AGEs的安全性。結(jié)果表明：AIN-93G飼料經(jīng)過(guò)高溫烘烤(125℃，3h)，熒光性AGEs增加4倍左右。從第4周到第8周，AGEs實(shí)驗(yàn)組大鼠的腎臟損傷加劇，大鼠腎臟氧化應(yīng)激加劇。喂養(yǎng)至第8周，與低AGEs飼料糖尿病鼠組相比，高AGEs飼料糖尿病鼠組的腎臟系數(shù)((14.84±2.09)g/kg)、血肌酐濃度((40.55±3.51)μmol/L)、血清熒光值((898.60±58.07)AU)、MDA含量((5.05±0.42)nmol/mg pro)均顯著升高(P＜0.05)、SOD活力((89.11±11.07)U/mg pro)、GSH含量((4.12±0.58)mg/g pro)均降低，但差異不顯著(P＞0.05)；與低AGEs飼料正常鼠組相比，高AGEs飼料正常鼠組的腎臟系數(shù)、血肌酐濃度、血清熒光值、MDA含量分別上升了11.86%、31.76%、44.49%、163.02%，SOD活力、GSH含量分別下降了50.56%、65.23%。因此，高AGEs飼料促進(jìn)糖尿病鼠和正常鼠的腎功能惡化，作用機(jī)制可能與氧化應(yīng)激有關(guān)。限制AGEs的攝入，可以作為延緩糖尿病腎病惡化的措施之一。
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