領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
免疫乳是對動物，例如奶牛、奶羊等進(jìn)行免疫接種所獲得的初乳加工制品。免疫乳除含有基本的營養(yǎng)物質(zhì)之外，還含有豐富的免疫球蛋白、細(xì)胞因子和多種天然生物活性成分，它們對人體的保健與一些疾病的預(yù)防和治療具有重要作用。其中，起主要作用的是抗體IgG。對于哺乳動物而言，新生動物免疫球蛋白Fc受體(FcRn)作為運載體能夠識別結(jié)合并協(xié)助Fc跨過黏膜上皮屏障、胎盤屏障將IgG轉(zhuǎn)運給胎兒和嬰幼兒從而進(jìn)入血液循環(huán)。IgG的Fc端能夠和多種先天免疫細(xì)胞上的Fc受體結(jié)合并發(fā)揮被動免疫作用，這種母親和胎兒、母親和嬰幼兒之間的免疫傳遞對于胎兒和嬰幼兒抵御各種疾病的感染具有極其重要的意義。但是，通過免疫動物所生產(chǎn)的免疫乳是否可以避免胃腸道的消化和降解，完整地被人體吸收并發(fā)揮免疫作用一直備受質(zhì)疑。盡管如此，免疫乳已經(jīng)在很多實驗和實踐中證明的確具有一定的治療作用，并已經(jīng)有多種產(chǎn)品上市。本文將對免疫乳可能的作用機制進(jìn)行綜述。
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