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—— 中國食品雜志社
為進一步探討植物多糖結構與活性之間的關系，采用乙酸酐為乙酰化試劑，以大粒車前子多糖(PLP)為原料，制得乙酰化修飾大粒車前子多糖(Ac-PLP)。考察乙酸酐劑量、反應溫度、反應時間對此乙酰化修飾反應的影響，并通過正交試驗確定最適反應條件為乙酸酐體積分數(shù)10%、反應溫度30℃、反應時間2.5h。進一步在體外樹突狀細胞模型中研究發(fā)現(xiàn)，當取代度在0.06～0.1范圍內時，乙酰化修飾大粒車前子多糖促進樹突狀細胞分泌細胞因子IL-12p70的能力較強，且在取代度0.08左右時達到最大。本研究結果提示對大粒車前子多糖進行乙酰化修飾可作為其改性方向，為大粒車前子多糖功能性產品開發(fā)提供了相應的理論依據。
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