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—— 中國食品雜志社
為預測鮮豬肉的貨架期，將Baranyi模型與改良Lotka-Volterra結合，建立豬肉中單增李斯特菌(Listeriamonocytogenes)與假單胞菌(Pseudomonads spp.)的競爭生長預測模型。由改良Lotka-Volterra方程計算穩(wěn)態(tài)拮抗系數(shù)(α)。結果表明：在低溫下單增李斯特菌對假單胞菌有一定抑制作用(α＞0)，且抑制效果在4℃最強；假單胞菌對單增李斯特菌無明顯抑制作用。采用ComBase數(shù)據(jù)庫中豬肉中單增李斯特菌的生長數(shù)據(jù)，計算模型的偏差因子和準確因子，對模型進行數(shù)學檢驗，4℃時偏差因子為1.207表明模型是失敗-安全的，準確因子為1.362表明模型預測結果較準確。
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