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甘肅河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)高產(chǎn)β-葡萄糖苷酶酵母菌株篩選
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 侯曉瑞，王 婧，楊學(xué)山，盛文軍，祝 霞，韓舜愈,
關(guān)鍵詞: 酵母篩選；β-葡萄糖苷酶活性；鑒定；26S rDNA D1/D2區(qū)序列分析
摘要:

以甘肅河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)成熟葡萄漿果自然發(fā)酵過程中分離得到的115 株酵母菌株為出發(fā)菌株，采用對硝基苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷為底物的平板初篩，搖瓶復(fù)篩，對高產(chǎn)β-葡萄糖苷酶酵母菌株進(jìn)行WL營養(yǎng)培養(yǎng)基和賴氨酸培養(yǎng)基初步分類以及26S rDNA D1/D2區(qū)序列分析。結(jié)果表明：6 株酵母β-葡萄糖苷酶活性與商業(yè)酵母ICV-D254酶活性相似，酶活力可達(dá)（51.40±4.74） mU/mL，其中菌株QLFE、MQFEH-1、MQFSC-3、MQFEH-2和MQFSM-3為釀酒酵母屬，菌株QLFE-4為梅奇酵母屬，與分子鑒定結(jié)果一致。

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