領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
低氧與低溫脅迫對發(fā)芽玉米籽粒中γ-氨基丁酸富集的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 尹永祺，吳進(jìn)賢，劉春泉，李大婧，楊潤強(qiáng)，顧振新
關(guān)鍵詞: 發(fā)芽玉米；低氧脅迫；低溫脅迫；γ-氨基丁酸；富集
摘要:

以玉米籽粒為實(shí)驗(yàn)材料，研究低氧脅迫下發(fā)芽時(shí)間、低溫脅迫與回溫解凍下的溫度及時(shí)間對發(fā)芽玉米中γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）含量的影響，對其低氧和低溫脅迫工藝進(jìn)行了優(yōu)化，同時(shí)對脅迫期間發(fā)芽玉米籽粒中GABA代謝酶活性的變化進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：玉米經(jīng)低氧脅迫發(fā)芽72 h后，在－18 ℃冷凍6 h和25 ℃回溫4 h條件下，發(fā)芽玉米中GABA含量增加29.9 倍，達(dá)到1.52 mg/g（以干質(zhì)量計(jì)）；低氧脅迫下發(fā)芽玉米籽粒主要是通過GABA支路富集GABA的。玉米籽粒是富集GABA的良好原料，且低氧與低溫脅迫是富集發(fā)芽玉米中GABA的有效方式。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

二连浩特市| 青神县| 江门市| 河间市| 沂南县| 峨边| 深州市| 广昌县| 弥渡县| 响水县| 肥东县| 宜兴市| 阳高县| 库车县| 贡嘎县| 隆昌县| 天门市| 宁波市| 乳源| 仁布县| 武冈市| 宜都市| 阿拉善左旗| 敦化市| 西乌| 华容县| 辽宁省| 西乡县| 建瓯市| 重庆市| 象山县| 台前县| 敦煌市| 丹东市| 东丰县| 湖北省| 北海市| 黑水县| 马公市| 元朗区| 图木舒克市|