領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究和開發(fā)單環(huán)刺螠中活性多糖成分，采用酶法提取和色譜分離技術(shù)，從單環(huán)刺螠的體壁中提取分離多糖組分，采用化學(xué)和儀器分析方法對(duì)其單糖組成、分子質(zhì)量等理化性質(zhì)進(jìn)行研究，并通過體外清除脂質(zhì)過氧化物實(shí)驗(yàn)對(duì)其進(jìn)行初步的活性評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：采用木瓜蛋白酶和胰蛋白酶兩步酶解后，單環(huán)刺螠多糖（unicinctus polysaccharide，UP）得率為5.3%。通過離子交換柱層析分離純化后主要得到兩個(gè)組分UP-1和UP-2。UP-1是主要由葡萄糖（Glc）組成的高聚葡聚糖，分子質(zhì)量340 kD，而UP-2為組成復(fù)雜的類糖胺聚糖，分子質(zhì)量約為7.9 kD，主要含有葡萄糖（Glc）、半乳糖（Gal）、氨基葡萄糖（GlcN）和巖藻糖（Fuc），還含有少量的甘露糖（Man）和氨基半乳糖（GalN）。其單糖組成Man、GlcN、GalN、Glc、Gal、Fuc物質(zhì)的量比例為1.0∶1.47∶0.64∶6.49∶2.5∶3.0。和其他海洋動(dòng)物來源類糖胺聚糖類似，UP-2還含有少量的硫酸基，含量為7.4%。對(duì)UP-1和UP-2進(jìn)行初步體外抗氧化活性研究表明，類糖胺聚糖UP-2具有顯著的脂質(zhì)過氧化物清除活性，半數(shù)清除質(zhì)量濃度為5.0 mg/mL。
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