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—— 中國食品雜志社
目的：研究牛乳中體細胞數(shù)（somatic cell count，SCC）對乳脂肪酸含量的影響。方法：采集474 頭處于泌乳早期（30～100 d）的中國荷斯坦奶牛乳樣，測定乳中SCC及各種脂肪酸單體的含量，分析乳中SCC對脂肪酸相對含量的影響及相關(guān)性。結(jié)果：SCC極顯著影響乳中C4∶0、C16∶1、cis9, trans11-CLA和C18∶3 n3脂肪酸單體的含量（P＜0.01）。同時，隨著乳中SCC的升高，多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）的相對含量也顯著增加（P＜0.05）。相關(guān)性分析顯示乳中SCC與PUFA含量呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與短鏈脂肪酸含量呈顯著負相關(guān)（P＜0.05）。結(jié)論：研究結(jié)果初步揭示了乳中SCC與乳脂肪酸相對含量的關(guān)系，為進一步揭示SCC對牛乳品質(zhì)的影響提供了依據(jù)。
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