領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立離子色譜-電導(dǎo)法測定甲殼素發(fā)酵液中乙酸根含量，以確定甲殼素脫乙酰化過程中脫乙酰度。樣品前處理為取發(fā)酵液放入無菌離心管中，以10 000 r/min離心15 min，取上清液過0.45 μm醋酸纖維濾膜后進樣分析，將檢測的乙酸值換算成脫乙酰度。結(jié)果表明，該方法達到很好的分離效果，在0.5～25.0 mg/L范圍內(nèi)呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，回收率為95.04%～102.25%，相對標準偏差不大于2.99%，與目前常用的酸堿滴定法和電位滴定法相比，具有簡單、快捷、數(shù)據(jù)準確等特點，適用于生產(chǎn)企業(yè)對甲殼素脫乙酰化過程的實時監(jiān)控及甲殼素脫乙酶的優(yōu)化，可為工業(yè)化殼聚糖脫乙酰度的監(jiān)測以及評價降解酶活性提供一定依據(jù)。
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