領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
2月19日，國家文化和旅游部公示第六批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人推薦人選名單。名單顯示，共計(jì)958人上榜，其中食品領(lǐng)域23位傳統(tǒng)技藝傳承人入選，包括傳統(tǒng)技藝22人，民俗1人。
在傳統(tǒng)技藝代表性項(xiàng)目中，郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作、邵永豐麻餅制作、西安賈三灌湯包子制作、馕制作、中寧蒿子面制作、綠柳居素食烹制、金華火腿腌制、寧夏手抓羊肉制作、朝鮮族泡菜制作、雕花蜜餞制作、上海梨膏糖制作、桂林米粉制作、沙河粉傳統(tǒng)制作、龜苓膏配制、凱里酸湯魚制作等技藝傳承人入選；在民俗代表性項(xiàng)目中，德都蒙古全席傳承人入選。
總體來看，與第五批國家級非遺入選項(xiàng)目相比，本批非遺傳承入選項(xiàng)目在食品領(lǐng)域變化較大，除各地特色美食制作技藝之外，還增加了上海本幫菜、徽菜、潮州菜、川菜烹飪技藝。
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