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—— 中國食品雜志社
雞蛋味美、價廉、又有營養(yǎng)，但大家有沒有好奇過：許多人去醫(yī)院看望病人，都會將雞蛋列入營養(yǎng)品清單，這究竟是為什么呢？
其實，吃雞蛋有利于病人康復(fù)。雞蛋中豐富的蛋白質(zhì)，有助于受損細胞修復(fù)，幫助傷口愈合。
有研究表明，雞湯的營養(yǎng)成分并不高，每100g雞湯中的蛋白質(zhì)含量為1.30g。相比之下，雞蛋的蛋白質(zhì)含量要比雞湯豐富的多，因為每100g雞蛋中蛋白質(zhì)的含量為15g左右，是雞湯的10倍之多，這也是人們?nèi)粘ｏ嬍扯噙x擇食用雞蛋的原因之一。如果直接食用煮熟的雞蛋不方便，可以做成蛋花湯、雞蛋羹等容易入口的食物。
在日常生活中食用雞蛋時，有些人對食用量無法準確把控。在孩子的生長發(fā)育階段，有的父母認為多吃雞蛋會促進身體生長發(fā)育；有的父母則認為每天只能吃1枚雞蛋，多食無益。其實，人一天要吃雞蛋的多少并不取決于是否處于成長期，也不取決于年齡，而是取決于一天當中所食用食物的種類與人體需求。
人體每天需要攝入蛋白質(zhì)1.16g/（kg體重），如果將人的體重按60kg來算，一個人一天需要食用將近9個雞蛋。但是我們每天食用的食物不僅僅是雞蛋，還有豆制品、肉類、奶類等食物，這些食物中也有蛋白質(zhì)的存在，所以食用雞蛋的數(shù)量還要取決于人們一天當中總共攝入的食物量。把控雞蛋食用量還有另一個非常重要的因素就是人體需求。每個人的身體狀況不相同，所需要的蛋白質(zhì)的量也不相同，像運動員、術(shù)后恢復(fù)中的病人所需的蛋白質(zhì)都是高于常人的，所以這些人群要多食用雞蛋才能滿足身體需要。
雞蛋雖好，但千萬不要過量食用，學(xué)會合理規(guī)劃自己的飲食，才是對自己負責任的表現(xiàn)。
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