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—— 中國食品雜志社
原標(biāo)題：多吃芒果護(hù)視力
時下正是吃芒果的好時節(jié)，剝開果皮，咬一口飽滿香甜的果肉，別提有多愜意了。然而，其營養(yǎng)價值咋樣呢？
和其他水果相比，芒果中胡蘿卜素的含量比較豐富，每100克果肉含胡蘿卜素897微克。胡蘿卜素作為維生素A的前提物質(zhì)——維生素A原在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化并發(fā)揮維生素A的作用：構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分，提高機(jī)體暗適應(yīng)能力，預(yù)防夜盲癥；促進(jìn)細(xì)胞的正常生長和分化，預(yù)防胎兒畸形；維護(hù)上皮細(xì)胞的健康，預(yù)防皮膚干燥、毛囊增生。胡蘿卜素屬于類胡蘿卜素，是一種生物活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等作用。芒果中維生素C的含量為23毫克/100克，還含有少量的硫胺素、核黃素、尼克酸等B族維生素和維生素E等維生素。芒果屬于高鉀低鈉水果，每100克果肉含有138毫克鉀，2.8毫克鈉，適宜高血壓、冠心病等慢性病患者食用。芒果中硒含量相對較多，硒能夠抗氧化，保護(hù)心血管和心肌健康，增強(qiáng)免疫功能，抗腫瘤，促生長。
芒果有一種特殊的香氣，這種香味的來源是萜類化合物。研究表明，萜類化合物具有抗癌、抗菌、抗炎、抗氧化、保護(hù)神經(jīng)、鎮(zhèn)痛等作用。（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授 馬冠生)
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