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—— 中國食品雜志社
原標題：肉類不分好壞 交替著吃才是好辦法
從脂肪含量來看，常吃的肉類可以分為三個層面：豬牛羊是一個層面，雞鴨是一個層面，魚蝦是一個層面。不同層面的肉類各有千秋，交替著吃是最好的。
現(xiàn)在有這么一種說法是：吃豬肉，要吃肥型豬的瘦肉，而不吃瘦型豬的瘦肉，其實這種做法完全沒必要。瘦型豬只要是合格的，按照正規(guī)的飼養(yǎng)模式培養(yǎng)出來，都可以照常食用。
很多人喜歡把豬肉和牛、羊肉比較，想知道哪個更好一些?
其實它們都差不多，從脂肪含量來看，常吃的肉類中魚蝦的脂肪最少，雞鴨次之，豬牛羊肉的脂肪最多。
但是從另一個角度來說，豬牛羊肉也有它們自身的優(yōu)點，因為紅肉含有一定量的鐵，如果總是吃雞鴨肉或魚蝦，容易導致身體里的鐵元素不足。所以，不同層面的肉類各有千秋，不應該只吃某一種肉類。
“那為什么大家總覺得豬肉沒有牛肉和羊肉好?”這是從脂肪和膽固醇的角度而言。比如，去健身，想長肌肉又怕吃太多的脂肪，所以，建議大家多吃牛肉。
其實，什么肉吃多了都不合適，什么肉都不吃也不合適。正確的做法是：掌握好量，各種肉交替食用，既享受生活，又平衡營養(yǎng)。
那么，這個合適的量到底是多少呢?最簡單的一個判斷辦法：手指兩個關節(jié)的長度，差不多兩個手指的厚度，這樣大小的一塊肉，大概生重一兩。一個血脂、腰圍、體重都正常的成年人，一天可以吃二兩瘦豬肉，或牛肉又或羊肉，都是可以的。
如果你的體重已經(jīng)超標，那么就要減少吃肉量。這里說的二兩是生重，做熟后重量會減少，一兩生肉變成熟肉以后大概是35克，所以按熟肉的重量來吃，一天的量是70克，大概掌握這個量就可以了。（北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科 于 康）
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