原標(biāo)題：華媒：法國人飲食不健康 八成人愛“宅”不愛動

法國《歐洲時(shí)報(bào)》近日刊文稱，根據(jù)法國國家食品安全機(jī)構(gòu)(L'Anses)的一個(gè)規(guī)模龐大的研究發(fā)現(xiàn)，法國人的餐盤里出現(xiàn)越來越多的工業(yè)食品和膳食補(bǔ)充劑，與此同時(shí)，他們攝入過多的鹽，然而纖維的攝入量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

文章摘編如下：

告訴我你吃什么，然后我就跟你說你的健康情況。這是L'Anses在7月12日公布它的第三個(gè)關(guān)于法國人飲食習(xí)慣的研究結(jié)果。

每七年一次，這個(gè)研究致力于真實(shí)、完整地展現(xiàn)法國人餐盤里的食物，旨在分析有益營養(yǎng)的攝入量，一邊曝光食物中的有害物質(zhì)，同時(shí)積極預(yù)防疾病、改善法國人的健康狀況。

在2014到2015年間，研究收集、記錄了5800名有代表性的個(gè)人飲食習(xí)慣，包括3100名成年人和2700名兒童。每個(gè)人選取1到3天，即總共調(diào)查了13600天的食品攝入情況，對32萬種食物進(jìn)行了研究。它的結(jié)果被由營養(yǎng)師、流行病專家、毒理專家和微生物學(xué)家組成的專家組所研究、闡釋。

成年人每天平均攝入2.9千克的食物，其中50%是飲品，熱量大約是2200卡路里。一般而言，女士們偏愛酸奶、白奶酪、糖煮水果、家禽、湯和熱飲，然而男士們更喜歡選擇谷物類加工而成的食品、魚、豬肉、土豆、奶酪、含奶油的甜品和含酒精的飲品。結(jié)果是男士們吃得更多，他們攝入的能量比女士們高出38%。

鹽太多 纖維太少

L'Anses這次沒有重點(diǎn)指出糖和脂肪的過量攝入問題(因?yàn)樵谝酝恼{(diào)查中已經(jīng)指出)，這次研究著重關(guān)注鹽和纖維的攝入量。

男士平均每天攝入9克鹽，女士每天7克，高于營養(yǎng)健康方案所規(guī)定的量：男士每天攝入8克鹽，女士是每天6.5克。過量攝入的原因是面包、三明治、比薩和咸點(diǎn)，還有調(diào)味品和調(diào)味汁、湯和豬肉食品中都有鹽。

相反，食物和蔬菜還有豆類和谷物中所含有的纖維的攝入量，在成年人中勉強(qiáng)達(dá)到每天20克，遠(yuǎn)低于L'Anses所建議的每天30克的標(biāo)準(zhǔn)。該機(jī)構(gòu)呼吁業(yè)內(nèi)人士，需要加大力度降低食物中的鹽，同時(shí)增加纖維的含量。

膳食補(bǔ)充劑的增加

餐盤中工業(yè)食品的增加對健康或許有不良影響。大部分的三明治、比薩、果汁、蔬菜汁、糕點(diǎn)、糖煮水果和冰淇淋都是工業(yè)食品，讓食物成分變得更加復(fù)雜化。

與此同時(shí)，食用諸如維他命、礦物質(zhì)和植物等膳食補(bǔ)充劑的人數(shù)大大增加。從2006年到2015年間，食用膳食補(bǔ)充劑的兒童從12%增加到19%，成年人從20%增加到29%。

“如果飲食結(jié)構(gòu)均衡的話，這些產(chǎn)品并不是必要的，而且可能帶來一定的風(fēng)險(xiǎn)。所以在購買這些產(chǎn)品的時(shí)候，尤其是在網(wǎng)上購買的時(shí)候，一定需要非常謹(jǐn)慎。”L'Anses風(fēng)險(xiǎn)評估副主任讓-呂克·伏爾泰(Jean-Luc Volatier)說道。

新的習(xí)慣帶來的風(fēng)險(xiǎn)

L'Anses指出，一些習(xí)慣對身體健康帶來新的挑戰(zhàn)：食物超過保質(zhì)期還食用、冰箱里的溫度過高超過6℃、對自產(chǎn)食品的食用量增大，比如通過打獵、捕魚、采摘獲取的食物和從私人水井里汲水，還有食用生肉，這些習(xí)慣都可能導(dǎo)致感染細(xì)菌、病毒或者寄生蟲。

如今，80%的法國人都特別喜歡食用生的蛋、肉、魚和軟體動物。壽司和韃靼牛肉引領(lǐng)的風(fēng)尚也直接導(dǎo)致對生魚的食用量翻番(從全國食品攝入調(diào)查研究2009年公布的數(shù)據(jù)15%增長到31%)，生牛肉的食用量從24%漲到30%。

在家坐著不動引人擔(dān)憂

這些新的飲食習(xí)慣出現(xiàn)在不好的背景下：體育運(yùn)動嚴(yán)重不足，80%的成年人都喜歡在家坐著，不愛走動，這個(gè)比例在15-17歲的青少年中占到71%，實(shí)在是令人擔(dān)憂。

7年間，下班后在屏幕前的娛樂時(shí)間暴漲，在孩子中間從2小時(shí)45分鐘增加到3小時(shí)5分鐘，在成年人中從1小時(shí)20分增加到4小時(shí)50分。

社會不平等

研究表明，法國人的體重和他們的食物攝入，根據(jù)性別、年齡和地區(qū)的不同差異很大。65-79歲的成年人食用更多家里面烹飪的食物，男士吃更多的生肉，在大的居民點(diǎn)的居民攝入更多的魚、糖果和果汁。

社會的不平等在此也表現(xiàn)得非常明顯，法國人中接受過高等教育的人(bac+4)和只接受過初等教育的人相比，食用更多的水果而且飲用少兩倍的蘇打飲料。

“這個(gè)研究證實(shí)了營養(yǎng)是一個(gè)社會化分的指示劑。”全法健康營養(yǎng)協(xié)會主席Serge Hercberg指出，“這些不平等現(xiàn)象還有擴(kuò)大的趨勢：雖然條件差的人群也在改善他們的飲食狀況，但是和那些條件好的人相比，改善得很慢。”

通常而言“如果想達(dá)到一個(gè)好的身體健康狀況，法國人吃得并不理想。”營養(yǎng)學(xué)家批評道，“為了讓食物的質(zhì)量更好、更營養(yǎng)，而且讓每個(gè)人都能獲取健康的食物，我們還有很多可以做的。”

他繼續(xù)說道：“讓民眾自己負(fù)責(zé)是不夠的，我們要提高食品的質(zhì)量以及食品的透明度。”這點(diǎn)符合公眾健康的政策，“我們要比今天有更高的要求”通過稅和補(bǔ)助金杠桿，禁止過于油膩、含糖含鹽量過多的食物的廣告，而且還要在食品包裝上貼上營養(yǎng)標(biāo)志。