領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
根據(jù)本市第一輪學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，本市中小學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。北京市衛(wèi)計委表示，今年將在全市中小學(xué)推廣“健康食堂”，建立“油鹽賬本”，控制學(xué)生油鹽的食用量，建立“健康食堂”的寄宿制學(xué)校不得出售碳酸飲料等不利于健康的食品。同時年內(nèi)完成修訂《北京中小學(xué)生健康指引》，增加更加詳細的運動指導(dǎo)。
根據(jù)北京市衛(wèi)計委監(jiān)測，中小學(xué)生中有近兩成為肥胖，而在肥胖中小學(xué)生中，有三成出現(xiàn)血脂血糖異常。“慢病危險因素呈現(xiàn)出低齡化，這對孩子的健康非常不利”，北京市衛(wèi)計委疾控處副處長杜紅說，目前北京市中小學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，蔬菜水果、水產(chǎn)品、大豆堅果、奶類攝入不足，畜禽肉類、鹽等攝入量過多，維生素B1、B2等微量營養(yǎng)元素攝入量偏低。
為此，市衛(wèi)計委在近兩年“健康食堂”創(chuàng)建試點工作的基礎(chǔ)上，今年將在全市范圍開展中小學(xué)“健康食堂”創(chuàng)建工作。中小學(xué)校“健康食堂”應(yīng)設(shè)立“油鹽賬本”，并在油、鹽食用上逐漸減量，最終達到世衛(wèi)組織推薦的每人每天鹽不超過6克，油不超過25克。學(xué)校應(yīng)根據(jù)實際情況，配備至少一名專(兼)職營養(yǎng)師，建立配餐記錄，每周提前公布營養(yǎng)食譜，一周內(nèi)食譜應(yīng)不重復(fù)。
“健康食堂”的寄宿制學(xué)校商品部不得出售碳酸飲料，嚴格控制和管理漢堡包、方便面等高脂高鹽高糖的食品。同時，鼓勵學(xué)校食堂自己制作發(fā)明低鹽低油的快餐。“比如孩子們愛吃的漢堡，能量很高，學(xué)校食堂可以進行改良，多放蔬菜，控制能量，在口感不降低的情況下，減少油、鹽和能量。”杜紅說。
今年還將完成對《北京市中小學(xué)生健康指引》的修訂。依據(jù)《中國學(xué)齡兒童膳食指南(2016)》及2015年學(xué)生監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的問題，本市目前正在組織修訂《北京市中小學(xué)生健康指引》，增加更加具體的運動指導(dǎo)，平衡改善學(xué)生營養(yǎng)膳食，預(yù)計明年將正式發(fā)布。(記者 張小妹)
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