罐裝西紅柿是一種理想的廚房常用食材。它們有不同的產(chǎn)品形式且用途非常廣泛，使其成為你嘗試新食譜的理想助力。無(wú)論你需要制作醬汁、燴菜、燉菜還是高湯，總有一種罐裝西紅柿產(chǎn)品能夠契合你的烹飪創(chuàng)意。

對(duì)西紅柿的保藏加工是從幾個(gè)世紀(jì)前開始的，通過(guò)將歐洲地中海肥沃的自然環(huán)境與生活在那里的人們的文化相結(jié)合形成的。隨著時(shí)間的推移，傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)不斷發(fā)展，允許行業(yè)用科學(xué)技術(shù)來(lái)保障供應(yīng)更安全和優(yōu)質(zhì)的西紅柿產(chǎn)品。如今，工業(yè)化西紅柿加工仍然采用多年來(lái)大體相同的傳統(tǒng)方法，只是針對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的一些階段進(jìn)行技術(shù)改良，為產(chǎn)品的安全性提供了更好的保障，并提高了加工效率。但也有部分操作依舊需要人力支持，如果實(shí)的人工分揀，這些技術(shù)不能替代的部分也是保證高質(zhì)量產(chǎn)品所必需的。除了加工方式大體保持不變，西紅柿的保存方法也依舊沿用傳統(tǒng)：經(jīng)過(guò)一個(gè)半世紀(jì)，馬口鐵罐仍然是西紅柿加工商保存其產(chǎn)品最常用的容器，因?yàn)樗鼈兛梢员ＷC產(chǎn)品的衛(wèi)生和消費(fèi)者的食品安全。

來(lái)自歐洲的紅金提供不同類型的罐裝西紅柿產(chǎn)品，可以滿足所有烹飪需求：

★ 去皮整顆西紅柿：采摘后立即煮沸、去皮，并連同自己的汁液一起進(jìn)行罐裝保藏。它們擁有完美的酸甜平衡，無(wú)需過(guò)多加工處理就能成為眾多菜肴的理想食材，包括意大利面醬、披薩、湯、燉菜以及肉類或魚類餐點(diǎn)。

★ 西紅柿丁：將新鮮西紅柿去籽并切碎，然后將其保存在自身的汁液中罐裝制成。它們的含水量較低，非常適合制作意大利面醬或魚類菜肴。

★ 櫻桃番茄：采摘加工后立即連同其自身的汁液進(jìn)行罐裝，以保存其甜味。它們非常適合用以制作快速烹調(diào)的醬汁，為蔬食類菜肴和烤制的菜肴提供更好的色澤。

★ 純番茄醬（西紅柿泥）：是由番茄泥制成，將其短暫加熱至非常高的溫度，這樣營(yíng)養(yǎng)成分就不會(huì)改變，然后過(guò)濾、稍加濃縮并罐裝。純番茄醬擁有奶油般的綿密度和濃郁的風(fēng)味，并帶有明顯的甜味。它既適合快速烹飪的食譜如用于制作紅醬，也適用于慢煮類菜肴，如傳統(tǒng)的意大利肉醬。

★ 濃縮西紅柿：由番茄泥煮沸并收汁罐裝而成。它非常適合為肉醬、湯、燉菜和砂鍋菜等慢煮菜肴增添色澤和風(fēng)味。