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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2003年第24卷04期返回列表

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纖維素制作乙醇

內(nèi)容: 美國(guó)紐約大學(xué)一研究室已發(fā)明了用廢棄物纖維素連續(xù)地轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟堑姆椒ā＠眠@種方法最終還可制出燃料乙醇,其價(jià)格僅為市價(jià)的一半。美國(guó)每年植物廢棄物的莖、谷類的谷桿以及其它類似物多達(dá)27,800萬(wàn)噸,此外還有森林企業(yè)方面的纖維素廢棄物12,500萬(wàn)噸和城市纖維素廢棄物1億噸

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食用畜肉

內(nèi)容: 以家畜肉為大宗的肉類食物,對(duì)人類營(yíng)養(yǎng)有著非常重要的意義。恩格斯曾經(jīng)指出:“肉類食物在差不多現(xiàn)成的狀態(tài)下包含著為身體新陳代謝所必需的最重要的材料……假若不肉食,人就不能發(fā)展到現(xiàn)在這個(gè)地步”。現(xiàn)在,食用畜肉已經(jīng)是我國(guó)人民生活中不可缺少的副食品。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肉制品加工技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流(之一)--努力提高加工技術(shù) 積極發(fā)展肉制品生產(chǎn)

內(nèi)容: 1980年11月商業(yè)部冷藏局和中國(guó)食品總公司召開(kāi)了“全國(guó)肉制品加工、銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)”,會(huì)議要求發(fā)展肉制品生產(chǎn),擴(kuò)大銷(xiāo)售,豐富市場(chǎng)供應(yīng)。為了貫徹會(huì)議精神,本刊組織了這個(gè)肉制品加工技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流,期望能較系統(tǒng)地介紹一些

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
快速冷凍菜花質(zhì)地的研究

內(nèi)容: 冷凍前的工序(熱燙)、冷凍、解凍以及蒸煮的方式無(wú)疑都會(huì)改變產(chǎn)品的組織和感官特征。菜花的變質(zhì)首先是由于果膠成分發(fā)生變化而變軟和發(fā)生褐變。Buonocore．Bassi和Criveui氏等提供了大量資料說(shuō)明這種變化,這種變化的大小取決

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
纖維素健康食品

內(nèi)容: 日本大阪市一貿(mào)易商已從80年7月份開(kāi)始,通過(guò)百貨商店和藥房銷(xiāo)售著一種纖維素健康食品并已受到人們的好評(píng)。它的商品名叫做

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
濕度表示卡

內(nèi)容: 美國(guó)最近發(fā)明了一種卡片式的濕度計(jì)。這種溫度表示卡有4種型號(hào),其中刻度有從10~100%,也有僅有部分刻度的。這種溫度表示卡因系薄片型,所以使用十分方便,它除能和一般的濕度計(jì)一樣能表示環(huán)境濕度外,也能貼

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用二氧化碳?xì)怏w保持蛋類鮮度的運(yùn)輸車(chē)

內(nèi)容: 日本已開(kāi)始利用裝有液體或氣體二氧化碳裝置的運(yùn)輸車(chē)運(yùn)送蛋類。車(chē)內(nèi)是由二氧化碳

閱讀量: 239 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)(ISO)2918-1975年(E) 肉和肉制品--亞硝酸鹽成分的測(cè)定(參考方法)

內(nèi)容: 1．應(yīng)用范圍此項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)指定出一種測(cè)定肉和肉制品中的亞硝酸鹽成分的參考方法。2．參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)(ISO)3100肉和肉制品-一取樣3．定義肉和肉制品的亞硝酸鹽成分;根據(jù)此項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)所述的程序,測(cè)

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用原于吸收分光光度法分析食品中的金屬

內(nèi)容: 測(cè)定大部分金屬和陰離子的傳統(tǒng)方法通常包括將食品消化或灰化,繼之以重量分析、滴定分析或比色分析,這種分析方法對(duì)比較大量的元素,例如鈣、鎂、磷酸鹽和硫酸鹽等是足夠的。但是,要實(shí)際

閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
國(guó)外的幾種兒童新食品

內(nèi)容: 1．兒童療效酸乳制品的制作方法依據(jù)本方法應(yīng)將原乳凈化,向其中加糖 5%,混合后添加微量元素(占容積的1.2%)溶液,將所得料液在93~95℃巴氏殺菌5分鐘,冷卻到38~40℃時(shí),添加維生素液(0.1%)、發(fā)酵劑(2~4%)及溶菌酶液(0.25%)。再次混合

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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