大J8黑人W巨大888A片,日本不卡高字幕在线2019,国产人妻大战黑人20P

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2021年第42卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

黃瓜貯藏中微生物信息三維熒光判別及其數(shù)量監(jiān)控模型構建

內(nèi)容: 為實現(xiàn)黃瓜貯藏過程中基于微生物內(nèi)源熒光信息的微生物數(shù)量變化情況的快速實時監(jiān)控，并為腐敗預判提供依據(jù)，在不同貯藏時間對黃瓜表面進行三維熒光信息采集。運用多項式插值方法去除原始光譜中的瑞利散射，并進行Savitzky-Golay多項式平滑降噪處理。采用核心一致診斷（core consistency diagnostic，CORCONDIA）法對組件數(shù)進行估計，以避免黃瓜在貯藏過程中表面微生物自身的代謝作用對樣本熒光信號的分析造成干擾。運用交替三線性分解（alternating trilinear decomp

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2021-04-09
牡蠣蒸煮過程中的品質(zhì)變化

內(nèi)容: 為系統(tǒng)研究牡蠣在蒸煮過程中的品質(zhì)變化，本實驗對蒸煮過程中（2、4、6、8、10 min）牡蠣基本成分、烹飪損失率進行測定，采用質(zhì)構剖面分析法分析牡蠣的質(zhì)構特性，并通過頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜測定揮發(fā)性成分含量，同時進行電子舌、電子鼻以及感官分析。結果表明，蒸煮過程中，牡蠣的水分和粗脂肪含量明顯減少，總糖和粗蛋白含量明顯增加，風味、口感和形態(tài)等發(fā)生明顯變化，基于感官品質(zhì)結合中心溫度將蒸煮程度分為6 級。質(zhì)構剖面分析結果顯示，蒸煮至4 min時牡蠣腹部組織和閉殼肌的硬度、彈性等顯著增強（P＜0.05）。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2021-04-09
5種不同純度藻藍蛋白的抗氧化特性

內(nèi)容: 為深入探討藻藍蛋白中起抗氧化作用的基團，本實驗采用鐵離子總還原能力法、2,2’-聯(lián)氮-雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)（2,2’-azino-bis(3ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）陽離子自由基法、鄰苯三酚自氧化法、氧自由基吸收能力法測定5 種不同藻藍蛋白的抗氧化活性并分析其抗氧化活性與蛋白質(zhì)量濃度、色基含量和藻藍蛋白純度的關系。結果表明，在鐵離子總還原能力、ABTS陽離子自由基等以電子轉(zhuǎn)移為主的抗氧化體系中，藻藍蛋白的抗氧化活性與蛋白質(zhì)量濃度呈正

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2021-04-09
谷物植物化學物中α-葡萄糖苷酶抑制劑的篩選及其分子機制

內(nèi)容: 目的：從谷物植物化學物中篩選潛在的人源α-葡萄糖苷酶抑制劑。方法：構建小分子數(shù)據(jù)庫，采用分子對接結合ADME和Lipinski性質(zhì)從265 種中篩選出了10 種具有人源α-葡萄糖苷酶抑制潛力的植物化學物。結果：體外抑制活性實驗結果顯示牡荊素和異牡荊素兩種常見碳苷黃酮及其苷元芹菜素抑制酵母源α-葡萄糖苷酶活力的能力為芹菜素＞牡荊素＞異牡荊素，與分子對接打分結果不一致。進一步的分子動力學和弱相互作用分析結果表明，雖然上述3 種植物化學物都能與關鍵氨基酸殘基穩(wěn)定結合，但可能是結構中的糖苷取代增大了立體位阻效應，

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2021-04-09
胎牛血清與矢車菊素-3-葡萄糖苷非共價相互作用機制及對其抗氧化活性的影響

內(nèi)容: 本實驗運用超高壓高效液相色譜、熒光光譜、圓二色光譜、傅里葉變換紅外光譜和抗氧化活性評價等方法，研究矢車菊素-3-葡萄糖苷在不同細胞培養(yǎng)條件下的穩(wěn)定性，同時探究細胞培養(yǎng)中胎牛血清對矢車菊素-3-葡萄糖苷穩(wěn)定性影響機制和抗氧化活性的影響。結果表明：胎牛血清能與矢車菊素-3-葡萄糖苷非共價結合，從而提高矢車菊素-3-葡萄糖苷的穩(wěn)定性；在細胞培養(yǎng)條件下，矢車菊素-3-葡萄糖苷會降解為原兒茶酸和間苯三酚醛，且其動力學模型符合零級動力學；矢車菊素-3-葡萄糖苷會使胎牛血清的內(nèi)源熒光猝滅，且為靜態(tài)猝滅，疏水作用力是其主

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2021-04-09

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2021年第42卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2021年第24期 2021年第23期 2021年第22期 2021年第21期 2021年第20期 2021年第19期 2021年第18期 2021年第17期 2021年第16期 2021年第15期 2021年第14期 2021年第13期 2021年第12期 2021年第11期 2021年第10期 2021年第09期 2021年第08期 2021年第07期 2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

万源市| 新建县| 潮州市| 高碑店市| 涪陵区| 沧州市| 龙门县| 伊川县| 舟曲县| 清流县| 澜沧| 聂荣县| 汝城县| 赣榆县| 陇川县| 依安县| 南江县| 南皮县| 黔江区| 昆明市| 衡东县| 宝鸡市| 章丘市| 奉节县| 额济纳旗| 阳东县| 东乡族自治县| 龙门县| 正阳县| 三门县| 海宁市| 栖霞市| 淅川县| 陆川县| 定安县| 石渠县| 敦煌市| 清水县| 买车| 襄垣县| 依安县|