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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2013年第34卷11期返回列表

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目錄文章

九制陳皮的加工方法

內(nèi)容: 陳皮,即柑桔皮,“棄之是草,用之是寶”.祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,陳皮性溫,味苦,辛,有理氣健胃,燥濕化痰之功效.陳皮不但具有較好的營(yíng)養(yǎng)保健作用,還具有較高的加工價(jià)值.下面就筆者試制成并在有關(guān)蜜餞廠投產(chǎn)見效的幾制陳皮加工工藝介紹如下.

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
電烤雞制作技術(shù)

內(nèi)容: 電烤雞曾風(fēng)靡一時(shí),其風(fēng)味個(gè)同地區(qū)各不相同,但大多不符合本地區(qū)人們的口味,鑒此,我們?cè)囍瞥龇暇S揚(yáng)菜系風(fēng)味特色,南北皆宜的電烤雞,現(xiàn)將制作技術(shù)介紹如下:

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
方便保健食品--黑米羹的制作

內(nèi)容: 隨著人類社會(huì)走向高齡化,成人病與老年病大大增加,研究、開發(fā)既具有豐富營(yíng)養(yǎng)、美味可口,又兼?zhèn)浞啦≈尾」πУ墓δ苁称?是食品研究的新潮流.黑色食品給人予質(zhì)樸味濃、實(shí)用的食欲感和強(qiáng)壯感,能刺激人的內(nèi)分泌系統(tǒng),使唾液增多,有助消化,因此世界上出現(xiàn)

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
軟包裝方便菜條生產(chǎn)新工藝

內(nèi)容: 軟包裝方便菜條是以莖梗發(fā)達(dá)的蔬菜為主料,經(jīng)過腌制、配料、后熟處理、聚脂/鋁箔/聚乙烯薄膜復(fù)合袋抽真空包裝而成的一種滋味鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、引人食欲、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便衛(wèi)生、保質(zhì)期長(zhǎng)、價(jià)格便宜、深受廣大消費(fèi)者所喜歡的旅行和佐餐佳品.

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
L型螺旋式連續(xù)逆流浸取器的研制

內(nèi)容: L型螺旋式連續(xù)逆流浸取器是專為酸棗浸取研制的。為單螺旋、帶夾套管式結(jié)構(gòu)。處理能力為45kg/h,在50~55℃下以水棗比為4:l浸取,酸棗汁濃度為 10°Bx,浸取率可達(dá)到90%。

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
可食性食品包裝膜

內(nèi)容: 比較了15種成膜劑,海藻酸鈉復(fù)合膜劑易于形成光亮透明的薄膜,可用作食品的內(nèi)外包裝膜。

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
分光光度法測(cè)定蜂王漿中的鍺含量

內(nèi)容: 研究含鍺蜂王漿產(chǎn)品中鍺含量的測(cè)定方法,并用分光光度法建立經(jīng)驗(yàn)方程:C=47．15A510＋4．78。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鹽酸水解,柱層析分離,分光光度法測(cè)定豬肉組織中的微量苯胺

內(nèi)容: 近年來,有人于生豬體內(nèi)注射苯肼類促膽素以引流膽汁,然后將這類豬肉推向市場(chǎng)銷售,極大地威協(xié)著人民群眾的身體健康.急需一個(gè)簡(jiǎn)便、靈敏、準(zhǔn)確可靠的分析方法,以鑒定混入豬肉市場(chǎng)中人為污染過苯肼類促膽素的豬肉.

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
幾種野菜部分營(yíng)養(yǎng)元素的測(cè)定及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

內(nèi)容: 測(cè)定了吉首地區(qū)蕨、筍、香椿等8種野菜部分營(yíng)養(yǎng)元素的含量．并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了討論。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
北方農(nóng)村嬰幼兒簡(jiǎn)易輔助食品的實(shí)驗(yàn)研究

內(nèi)容: 研制一種原料來源廣泛,價(jià)格低廉,營(yíng)養(yǎng)合理,配制簡(jiǎn)便的嬰幼兒輔助食品(簡(jiǎn)稱配方食品)。配方食品以小米粉、白面粉為主,混合適量黃豆粉、雞蛋、并強(qiáng)化碳酸鈣、核黃素等。同時(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。結(jié)果:配方組動(dòng)物的體重增長(zhǎng),血紅蛋白、血清蛋白含量和骰、脛骨長(zhǎng)度都與酪蛋白組無明顯差異(P＞O．05);校正 PER為 2.24,達(dá)酪蛋白值的 89．6%;NPR為 3．99、PRE為 65．67%,分別達(dá)酪蛋白值的 91%以上;TD為86．2%;BV兩組無明顯差異(P＞O．05)。兩組都達(dá)正氮平衡。

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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