国产精品18久久久,国产精品999,日韩一区二区在线观看视频

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第31卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

芹菜紙形食品的研制

內(nèi)容: 芹菜是一種營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值高的蔬菜，含有芹菜甙。佛手柑內(nèi)脂，揮發(fā)油，有機(jī)酸，胡蘿卜素以及各種維生素，礦物質(zhì)等，其中維生素P和礦物質(zhì)中的鈣、磷、鐵均較豐富，對(duì)人體具有鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用。孕婦、乳母、缺鐵性貧血、高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等病人如經(jīng)常食用，很有益處。人們吃芹菜，常將葉棄之不用，只吃葉柄十分可惜，因?yàn)楹芏嗑S生素葉比葉柄的含量高。下表是每100克可食部分含量本文介紹以芹菜葉為原料，添加海藻酸鈉和玉米淀粉，加工制成清脆可口，具芹菜香味的紙形食品。如海藻酸鈉濃度達(dá)3％，不加玉米淀粉，加人3％的甘油，則

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
怪味花生米的研制

內(nèi)容: 花生中含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵和維生素B、維生素已、胡蘿卜素、尼克酸等，特別富含抗衰老的維生素E和對(duì)兒童智力發(fā)育有重要作用的腦磷脂和卵磷脂。為開發(fā)花生風(fēng)味小食品具有現(xiàn)實(shí)意義。筆者嘗試研制出怪味花生米，其產(chǎn)品口感好，色澤紅亮，風(fēng)味獨(dú)特，受到品嘗者的好評(píng)。l試驗(yàn)材料及設(shè)備1．l試驗(yàn)材料花生米：顆粒飽滿、大小均勻、干凈。1．2設(shè)備：油炸鍋，萬(wàn)用電爐，自制裹粉器，毛刷，鋼精鍋，溫度計(jì)及其它常規(guī)用具。二工藝流程：裹粉液調(diào)制一原料浸泡一油炸一混合粉調(diào)制一一成品2．］產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)：主料：花生米skg，白糖2．skg

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蕨麻系列產(chǎn)品生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 蕨麻，又名長(zhǎng)壽果；別稱“鵝絨委陵菜”。薔薇科多年生草本，產(chǎn)于我國(guó)東北、華北和西北各地。據(jù)分析，蕨麻中富含淀粉6．5％，糖分18．6％及礦物質(zhì)等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，有“人生果”之稱。長(zhǎng)期以來(lái)，人們僅習(xí)慣于把蕨麻曬干儲(chǔ)存、煮熟后食用。怎樣充分利用蕨麻資源，開發(fā)蕨麻系列產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的需求，正是本研究的目的所在。本文將介紹五種蕨麻產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝。1蕨麻罐頭的制作1．1主要配料：鮮蕨麻、白砂糖、檸檬酸、亞硫酸氫鈉、氯化鈣。1．2生產(chǎn)工藝流程原料選擇→浸泡→清洗→護(hù)色→漂洗→預(yù)煮→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果菜汁飲料的制作

內(nèi)容: 果菜汁是由多種水果汁、蔬菜汁調(diào)配而成的混合飲料，經(jīng)科學(xué)加工后，不僅在口味上減輕了一般蔬菜汁所具有的怪味，還包涵了多種水果的芬香，引起人們食欲。在營(yíng)養(yǎng)方面，它綜合了多種果菜成分，有益人們身體健康。我們公司通過多次試驗(yàn)，成功開發(fā)出新一代果菜汁飲料。現(xiàn)將有關(guān)情況介紹給大家。1生產(chǎn)工藝］→調(diào)配（輔料）→均質(zhì)1．1工藝流程：水果→清洗→前處理→取汁→過濾蔬菜→清洗→熱燙→打漿→過濾→瞬間殺菌→充填→密封→冷卻→吹干→入庫(kù)存→檢查→出運(yùn)1．2產(chǎn)品配方：胡蘿卜汁8％～10％，芹菜汁0．8％～1．0％，風(fēng)梨汁1．0％～1

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
滋補(bǔ)保健“三仙果”罐頭制作工藝

內(nèi)容: 選用對(duì)人體有保健功能的批把、大棗、拘杞為主料，輔以蜂蜜、冰糖、Vc等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量搭配，有機(jī)結(jié)合制成罐頭。該罐頭顏色鮮艷，三果三色互為點(diǎn)綴。果香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，者具有一定的保健作用，深受消費(fèi)者喜愛。1加工制作1．1批把果的加工1．1．1摘柄分選：用扭轉(zhuǎn)的方法摘除果柄，同時(shí)去除雜質(zhì)、去除破爛果，按大、中、小分成三級(jí)，分別裝于不銹鋼絲提簍中（簍直徑230～250mm、深220mm左右、孔徑12mm對(duì)左右、鋼絲直徑1．2～1．5mm）每簍裝量約1kg。1．1．2熱燙、冷卻：不銹鋼雙層鍋中加水升溫至85～90℃，

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
熱泵干燥機(jī)組性能研究進(jìn)展

內(nèi)容: 熱泵干燥機(jī)組因節(jié)約能耗和提高產(chǎn)品質(zhì)量，吸引了國(guó)內(nèi)外研究者的廣泛興趣。本文綜述了熱泵干燥機(jī)組性能的研究進(jìn)展，重點(diǎn)論述了熱泵干燥的特點(diǎn)、評(píng)價(jià)熱泵干燥機(jī)組的性能指標(biāo)和影響熱泵干燥機(jī)組性能的主要因素。文后闡述了作者的一些觀點(diǎn)。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
速凍古老肉的加工制作

內(nèi)容: 速凍食品衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)，烹好簡(jiǎn)便，深受消費(fèi)者歡迎。本文介紹速凍古老肉的加工制作。1原輔材料及規(guī)格1．1豬肉：豬前腿夾心肉或分割肉（檢疫肉），并經(jīng)過冷卻排酸。1．2胡蘿卜：新鮮無(wú)霉?fàn)€的橙紅或紅色胡蘿卜。1．3白蘿卜：新鮮無(wú)霉?fàn)€、不空心的白圓蘿卜。1．4養(yǎng)頭：采用質(zhì)量良好的糖醋養(yǎng)頭。1．5青豆：采用質(zhì)量良好的新鮮或速凍青豆。1．6淀粉；潔白細(xì)膩，無(wú)雜質(zhì)的精制淀粉。1．7食鹽：精鹽，潔白干燥無(wú)雜質(zhì)。l．8砂糖：潔凈、干燥的白砂糖。1．9％茄醬：色澤良好的罐頭蕃茄醬或速凍蕃茄醬，含干燥物門％以上。1．10蕃茄沙司：可溶

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
快餐企業(yè)的平面工藝布置

內(nèi)容: 1平面工藝布置的內(nèi)容平面工藝布置是根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，并滿足工藝生產(chǎn)需求的設(shè)備、設(shè)施，在建筑物（圖紙）內(nèi)。外進(jìn)行合理地有機(jī)安排的過程。最終用平面工藝布置圖紙的方式進(jìn)行表示與體現(xiàn)。是進(jìn)行土建、能源介質(zhì)及其它輔助建筑設(shè)施設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)資料。平面工藝設(shè)計(jì)是快餐企業(yè)新建與改造建設(shè)設(shè)計(jì)的重要組成部分。平面工藝設(shè)計(jì)一經(jīng)確定與實(shí)施就不易改變，所以，在設(shè)計(jì)過程中必須全面考慮。平面工藝設(shè)計(jì)必須與土建、給排水、供電、供燃?xì)狻⒄羝⑼ǎㄅ牛╋L(fēng)、采暖。空調(diào)與安全衛(wèi)生、環(huán)保等相關(guān)內(nèi)容取得統(tǒng)一與協(xié)調(diào)。平面工藝布置設(shè)計(jì)，主要是把全部工

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中草藥提取物保鮮水果的效果研究

內(nèi)容: 以具有優(yōu)良防霉抑菌作用的幾種天然中草藥為原料制成保鮮劑，對(duì)河北水晶梨進(jìn)行保鮮試驗(yàn)，并與不經(jīng)任何處理的對(duì)照品對(duì)比。結(jié)果表明：這些中草藥具有良好的保鮮效果，在室溫下，樣品能保持較好的鮮度，生理變化推遲，營(yíng)養(yǎng)成分損失較少。

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HPLC法測(cè)定新鮮草莓中水溶性維生素

內(nèi)容: 采用反相高效液相色譜法測(cè)定草莓中水溶性維生素C、B1、B2和煙酸。四種維生素在ODS－5μm反相色譜柱上分離,pH5．66磷酸緩沖液-甲醇（75：25V／V）為流動(dòng)相洗脫，流速為1ml／min，UV254nm，9min內(nèi)實(shí)現(xiàn)良好分離，其回收率為107.7％~96．1％，變異系數(shù)為1.56％~0.912％。樣品提取液（經(jīng)0．45μm濾膜過濾后）可直接上機(jī)進(jìn)樣。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2010年第31卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2010年第24期 2010年第23期 2010年第22期 2010年第21期 2010年第20期 2010年第19期 2010年第18期 2010年第17期 2010年第16期 2010年第15期 2010年第14期 2010年第13期 2010年第12期 2010年第11期 2010年第10期 2010年第09期 2010年第08期 2010年第07期 2010年第06期 2010年第05期 2010年第04期 2010年第03期 2010年第02期 2010年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

许昌市| 九江县| 威信县| 株洲县| 怀远县| 迭部县| 莎车县| 桐庐县| 师宗县| 宣武区| 额济纳旗| 高台县| 扬州市| 阳西县| 阿克苏市| 枣阳市| 崇礼县| 滨州市| 木里| 晋州市| 云阳县| 霍城县| 扶余县| 邵阳市| 思茅市| 巴东县| 犍为县| 修文县| 克拉玛依市| 宁远县| 东方市| 凭祥市| 冷水江市| 黄石市| 乐陵市| 潍坊市| 龙山县| 金湖县| 天镇县| 禄劝| 芦溪县|