領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
芹菜是一種營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值高的蔬菜，含有芹菜甙。佛手柑內(nèi)脂，揮發(fā)油，有機(jī)酸，胡蘿卜素以及各種維生素，礦物質(zhì)等，其中維生素P和礦物質(zhì)中的鈣、磷、鐵均較豐富，對(duì)人體具有鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用。孕婦、乳母、缺鐵性貧血、高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等病人如經(jīng)常食用，很有益處。人們吃芹菜，常將葉棄之不用，只吃葉柄十分可惜，因?yàn)楹芏嗑S生素葉比葉柄的含量高。下表是每100克可食部分含量本文介紹以芹菜葉為原料，添加海藻酸鈉和玉米淀粉，加工制成清脆可口，具芹菜香味的紙形食品。如海藻酸鈉濃度達(dá)3％，不加玉米淀粉，加人3％的甘油，則制成可食性的芹菜紙形包裝產(chǎn)品，用于食品包裝。l材料與方法1．1材料：芹菜，海藻酸鈉、玉米淀
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