av天堂.com,久久久精品中文字幕麻豆发布

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2022年第43卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

粟米軟糖的加工

內(nèi)容: 粟米軟糖是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種新式糖果。它是以葡萄糖和砂糖為主要原料，以海藻膠和明膠為填充劑，經(jīng)熬制、澆模、干燥而成的膠質(zhì)型軟糖。１主要設(shè)備明火熬糖鍋一臺(tái)粟米型硬塑模盤(pán)２０套２０００Ｗ電爐４個(gè)（干燥室用）封口機(jī)一臺(tái)２配方白砂糖５ｋｇ葡萄糖漿１０ｋｇ軟糖粉３００ｇ食用明膠２００ｇ甜粟米香精４０ｍｌ調(diào)色劑（適量）３工藝流程軟糖粉白砂糖一溶化一過(guò)濾～熬糖～調(diào)合→澆盤(pán)→冷卻→干燥→冷卻→包裝→成品。明膠、香精、色素４操作要點(diǎn)４．１溶糖：將配方中白砂糖加適量水加熱溶化成６０％糖漿，然后趁熱過(guò)濾備用。４．２軟糖粉的處

閱讀量: 239 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
花生乳生產(chǎn)工藝的研究

內(nèi)容: 以花生為原料．開(kāi)發(fā)出一種乳狀即食食品、在試驗(yàn)過(guò)程中著重研究了花生米的脫皮、乳的穩(wěn)定及乳化穩(wěn)定劑的選擇等問(wèn)題。

閱讀量: 242 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
火腿香腸的HACCP“綜合管理”導(dǎo)則

內(nèi)容: １ＨＡＣＣＰ衛(wèi)生管理是國(guó)際主流日本引進(jìn)“綜合衛(wèi)生管理制造過(guò)程”在食品流通的國(guó)際化進(jìn)程中，食品衛(wèi)生管理的最有效方法即世界上通用的ＨＡＣＣＰ系統(tǒng)受到了高度重視ＨＡＣ（Ｐ是由美國(guó)開(kāi)發(fā)的，在國(guó)際上評(píng)價(jià)很高。以美國(guó)為首ＥＵ（歐盟）、加拿大、澳大利亞等國(guó)均將其法制化　另外，ＥＡＯ（聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織）。ＷＨＯ世界衛(wèi)生組織）的聯(lián)合食品規(guī)格委員會(huì)也制定出有關(guān)ＨＡＣＣＰ系統(tǒng)的應(yīng)用導(dǎo)則在日本，平成７年（１９９５年）修正了食品衛(wèi)生法，以ＨＡＣＣＰ的原則為基礎(chǔ)，引進(jìn)“綜合衛(wèi)生管理制造過(guò)程”的認(rèn)證制度。實(shí)施ＨＡＣＣＰ衛(wèi)生管理在國(guó)際上是

閱讀量: 275 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高壓液體飲料實(shí)用性滅菌工藝及設(shè)備設(shè)計(jì)

內(nèi)容: 介紹了超高壓液體飲料滅菌的兩種處理工藝及兩類設(shè)備的設(shè)計(jì)方案，并評(píng)述了超高壓飲料的優(yōu)點(diǎn)及其在國(guó)內(nèi)發(fā)展的解決策略。

閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
MAP、CAP技術(shù)保存荔枝的研究

內(nèi)容: 對(duì)荔枝最佳貯藏條件進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：氣控保鮮效果最好，但以充氣氣調(diào)最值得推廣．荔枝最佳充氣氣調(diào)條件為Ｏ２：４％ＣＯ２：５％　Ｎ２：９１％貯于６℃環(huán)境，３０ｄ仍能保持好的外觀和內(nèi)在品質(zhì)。

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
涂膜保鮮蘿卜效果及糠心研究

內(nèi)容: 本文研究了白蘿卜采用不同涂膜處理在常溫下貯藏保鮮效果，探討了蘿卜貯藏過(guò)程中主要生理生化變化研究了蘿卜糠心程度與含水量、呼吸強(qiáng)度及容重的關(guān)系。結(jié)果表明：在常溫條件下，經(jīng)過(guò)３個(gè)月的貯藏，海藻酸鈉涂膜保鮮蘿卜腐爛率最低，為４０％：魔芋精粉涂膜蘿卜糠心率最低，為４４.３％。蘿卜糠心程度與蘿卜含水量、容重及呼吸強(qiáng)度呈極顯著相關(guān)。

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
輻照冷卻包裝分割豬肉研究

內(nèi)容: (６０)Ｃｏｒ射線對(duì)不同菌株的沙門(mén)氏菌致死作用不同。豬霍亂沙門(mén)氏菌較腸炎沙門(mén)氏菌容易被殺滅。腸炎沙門(mén)氏菌ＣＣＴＣＣＡＢ９４０１８在０～５℃輻照條件下，１００ｇ豬肉含３．２×１０４個(gè)活菌經(jīng)１.５ｋＧｙ輻照就可被殺死，其Ｄ(10)值為０．４９ｋＧｙ。輻照冷卻包裝分割豬肉在０～５℃可被保存３０ｄ以上。１．９９ｋＧｙ輻照的冷卻包裝豬肉照后第二天生肉和炒熟后均無(wú)異味；３.３ｋＧｙ，輻照的冷藏２３ｄ后無(wú)異味；６．６ｋＧｙ照后４７ｄ后無(wú)異味。

閱讀量: 243 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
枸杞多糖純度與四個(gè)級(jí)分含量的測(cè)定

內(nèi)容: 采用分光光度法分析了枸杞多糖純度及枸杞多糖四個(gè)級(jí)分的含量，平均回收率分別為９９.４％、１００.５％、９９．７％、１０１．２％、１００．７％。此方法簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
四川榨菜后熟時(shí)期微生物區(qū)系的初探

內(nèi)容: 通過(guò)對(duì)四川榨菜后熟期間微生物區(qū)系作初步的分析，了解４大類微生物的數(shù)量變化規(guī)律，并對(duì)所分離到的微生物鑒定到屬。

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
耐氧雙歧桿菌對(duì)腸道菌群的拮抗作用及對(duì)腸毒素的降解作用

內(nèi)容: 通過(guò)試管內(nèi)混合培養(yǎng)和生物學(xué)試驗(yàn)對(duì)耐氧雙歧桿菌與腸道致病菌的拮抗作用及對(duì)腸毒素的降解作用進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，耐氧雙歧桿菌對(duì)產(chǎn)腸毒素大腸桿菌（ＥＴＥＣ）和葡萄球菌等具有較強(qiáng)的抑制作用；對(duì)腸毒素（ＬＴ＋ＳＴ+）有很強(qiáng)的降解力。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2022年第43卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2022年第24期 2022年第23期 2022年第22期 2022年第21期 2022年第20期 2022年第19期 2022年第18期 2022年第17期 2022年第16期 2022年第15期 2022年第14期 2022年第13期 2022年第12期 2022年第11期 2022年第10期 2022年第09期 2022年第08期 2022年第07期 2022年第06期 2022年第05期 2022年第04期 2022年第03期 2022年第02期 2022年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

文登市| 兴宁市| 庆元县| 方城县| 天津市| 平泉县| 东海县| 车致| 江北区| 海晏县| 化隆| 峡江县| 台东市| 三穗县| 安仁县| 乌鲁木齐县| 九江县| 仁化县| 平陆县| 青阳县| 清新县| 玉门市| 定襄县| 太仓市| 于田县| 海兴县| 克东县| 通州市| 安国市| 兖州市| 定结县| 通渭县| 佛坪县| 神农架林区| 云安县| 绍兴市| 宁德市| 长沙县| 漳州市| 和田市| 阆中市|