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—— 中國食品雜志社
(６０)Ｃｏｒ射線對不同菌株的沙門氏菌致死作用不同。豬霍亂沙門氏菌較腸炎沙門氏菌容易被殺滅。腸炎沙門氏菌ＣＣＴＣＣ ＡＢ９４０１８在０～５℃輻照條件下，１００ｇ豬肉含３．２×１０４個活菌經(jīng)１.５ｋＧｙ輻照就可被殺死，其Ｄ(10)值為０．４９ｋＧｙ。輻照冷卻包裝分割豬肉在０～５℃可被保存３０ｄ以上。１．９９ｋＧｙ輻照的冷卻包裝豬肉照后第二天生肉和炒熟后均無異味；３.３ｋＧｙ，輻照的冷藏２３ｄ后無異味；６．６ｋＧｙ照后４７ｄ后無異味。
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