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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷11期返回列表

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超聲波處理對發(fā)芽糙米主要成分變化的影響

內(nèi)容: 采用28kHz和40kHz的超聲波對糙米進(jìn)行0、2、4、8、16和32min處理后35℃下發(fā)芽24h,分析發(fā)芽糙米主要成分和相關(guān)酶活性的變化。結(jié)果表明,兩種頻率的超聲波處理均可提高發(fā)芽糙米中可溶性蛋白和游離氨基酸、γ-氨基丁酸含量,且分別在8min和16min達(dá)到峰值。較長時間處理時,28kHz有助于糙米發(fā)芽過程中淀粉的降解和還原糖的生成;40kHz能顯著提高發(fā)芽糙米的α-淀粉酶活力。

閱讀量: 102 發(fā)表時間: 2017-06-07
β-葡萄糖苷酶酶解蜂膠黃酮苷的研究

內(nèi)容: 探討β-葡萄糖苷酶酶解蜂膠黃酮苷的工藝參數(shù)。通過β-葡萄糖苷酶酶解蜂膠黃酮苷,提高酶解產(chǎn)物中楊梅黃酮、槲皮素、芹菜素、松屬素等黃酮苷元的含量,可以明顯提高蜂膠提取物的抗氧化性。

閱讀量: 92 發(fā)表時間: 2017-06-07
菜豆凝集素的分離及相對分子質(zhì)量測定

內(nèi)容: 以菜豆為原料,考察了硫酸銨飽和度、pH值對菜豆凝集素分離效果的影響,采用凝集效價法和SDS-PAGE凝膠電泳法測定凝集素含量及相對分子質(zhì)量。分離最佳條件為:硫酸銨飽和度60%、pH5.5;所得鮮菜豆中凝集素的含量為189.7mg/100g;凝膠電泳最佳水平為:樣品濃度10mg/g、進(jìn)樣量20μl、分離膠濃度12%、電壓電流分別為50V、25mA,在此條件下分析得出菜豆凝集素相對分子質(zhì)量約為204.07kD。

閱讀量: 104 發(fā)表時間: 2017-06-07
β-葡萄糖苷酶水解制備桂花浸膏的新工藝研究

內(nèi)容: 本研究利用β-葡萄糖苷酶水解干桂花以充分釋放桂花中的香味前驅(qū)體,然后用乙醚為溶劑萃取出水解桂花中的香味產(chǎn)物,得到桂花浸膏產(chǎn)品,從而達(dá)到提高桂花浸膏產(chǎn)品得率和產(chǎn)品質(zhì)量的目的。通過實(shí)驗(yàn),研究了β-葡萄糖苷酶的用量、水解時間、水解溫度等因素對提取效果的影響,并最終得到酶水解提取的最佳工藝參數(shù)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,與傳統(tǒng)提取方法相比,采用酶水解后提取桂花浸膏,產(chǎn)品得率提高了40%以上,浸膏產(chǎn)品中的凈油含量提高了11%,達(dá)到了預(yù)期的實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?

閱讀量: 91 發(fā)表時間: 2017-06-07
磁性殼聚糖微球固定化胃蛋白酶的研究

內(nèi)容: 利用反相懸浮交聯(lián)法制備殼聚糖微球,然后采用化學(xué)共轉(zhuǎn)化法制備了磁性殼聚糖微球(magnetic chitosan microspheres,M-CS),并對胃蛋白酶進(jìn)行固定化研究。結(jié)果表明,制備的M-CS呈規(guī)則圓球形,有很好的磁響應(yīng)性,并且在弱酸弱堿環(huán)境下能穩(wěn)定保存。磁性殼聚糖微球?qū)ξ傅鞍酌傅奈叫詫?shí)驗(yàn)表明,磁性殼聚糖微球能吸附胃蛋白酶,可是吸附胃蛋白酶的量受到載體與酶比例、溶液的離子濃度、溶液的pH值影響很大。胃蛋白酶動力學(xué)性質(zhì)研究表明,相對于游離的胃蛋白酶,固定化后的酶的最適溫度有所升高,最適溫度在60

閱讀量: 105 發(fā)表時間: 2017-06-07
中溫-高溫淀粉酶制備糊精的工藝研究

內(nèi)容: 本研究將中溫淀粉酶和高溫淀粉酶結(jié)合使用制備糊精。通過正交試驗(yàn)確定了比較適宜的水解參數(shù)為溫度90℃,時間10min,中溫淀粉酶用量4U/g淀粉,高溫淀粉酶用量7U/g淀粉;兩種淀粉酶的結(jié)合使用可以降低酶的用量和縮短酶解反應(yīng)時間。

閱讀量: 99 發(fā)表時間: 2017-06-07
板黨多糖酶法提取研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)將現(xiàn)代酶解技術(shù)應(yīng)用于板橋黨參多糖的提取,由單因素及正交試驗(yàn)所確定的木瓜蛋白酶提取板黨多糖的最優(yōu)工藝參數(shù)為酶用量60U/g干粉、酶解時間90min、pH5.0、溫度40℃,此條件下的多糖得率為23.73%;纖維素酶提取板黨多糖的最優(yōu)工藝參數(shù)為酶用量120U/g干粉、酶解時間150min、pH4.0、溫度40℃,此條件下的多糖得率為28.22%。

閱讀量: 111 發(fā)表時間: 2017-06-07
龍牙百合多糖的純化及其分子量的測定

內(nèi)容: 本研究用DEAE-sepharose Fast Flow柱從百合水提物中分離純化得到兩種多糖LLP1、LLP2,經(jīng)高效凝膠滲透色譜法(HPGPC)鑒定LLP1為單一組分、LLP2為糖蛋白,將這兩種多糖進(jìn)行氣相色譜分析。結(jié)果如下:LLP1由甘露糖、葡萄糖和阿拉伯糖組成,分子量為11756D,LLP2由半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖組成,分子量1038773D。

閱讀量: 96 發(fā)表時間: 2017-06-07
有機(jī)溶劑聯(lián)合酶法處理對油菜花粉萌發(fā)孔通透性改善的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了先用有機(jī)溶劑處理,再經(jīng)酶法處理油菜花粉,改善油菜花粉萌發(fā)孔的通透性。結(jié)果表明,先經(jīng)石油醚處理,再用中溫淀粉酶和復(fù)合纖維素酶處理花粉后,每克花粉上清液中可溶性糖含量最高可達(dá)到0.354±0.054g,與空白相比提高了40%;經(jīng)石油醚處理,再用復(fù)合蛋白酶和復(fù)合纖維素酶處理花粉后,蛋白溶解指數(shù)最高達(dá)到0.76±0.04;通過顯微鏡可以觀察到經(jīng)石油醚處理,再用復(fù)合蛋白酶和復(fù)合纖維素酶處理后,花粉萌發(fā)孔變大,可以非常明顯改善花粉萌發(fā)孔的通透性。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
高速逆流色譜法分離純化綠原酸研究

內(nèi)容: 利用高速逆流色譜技術(shù)分離純化金銀花中的綠原酸。選擇正丁醇-冰乙酸-水(4:1:5,V/V)系統(tǒng)來分離,分離結(jié)果經(jīng)高效液相(HPLC)檢測純度達(dá)到98.1%,綠原酸的得率為95%。

閱讀量: 109 發(fā)表時間: 2017-06-07

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