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β-葡萄糖苷酶酶解蜂膠黃酮苷的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 92 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張紅城, 董捷, 李春陽, 李慧巖
關鍵詞: 蜂膠； 黃酮苷； β-葡萄糖苷酶；
摘要:

探討β-葡萄糖苷酶酶解蜂膠黃酮苷的工藝參數(shù)。通過β-葡萄糖苷酶酶解蜂膠黃酮苷,提高酶解產物中楊梅黃酮、槲皮素、芹菜素、松屬素等黃酮苷元的含量,可以明顯提高蜂膠提取物的抗氧化性。

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