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—— 中國食品雜志社
以菜豆為原料,考察了硫酸銨飽和度、pH值對菜豆凝集素分離效果的影響,采用凝集效價(jià)法和SDS-PAGE凝膠電泳法測定凝集素含量及相對分子質(zhì)量。分離最佳條件為:硫酸銨飽和度60%、pH5.5;所得鮮菜豆中凝集素的含量為189.7mg/100g;凝膠電泳最佳水平為:樣品濃度10mg/g、進(jìn)樣量20μl、分離膠濃度12%、電壓電流分別為50V、25mA,在此條件下分析得出菜豆凝集素相對分子質(zhì)量約為204.07kD。
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