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—— 中國食品雜志社

2022年第43卷24期返回列表

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嬰幼兒配方奶粉及其配料油脂成分中有害酯類的污染差異分析

內(nèi)容: 建立油脂和奶粉中3-氯丙醇酯、2-氯丙醇酯和縮水甘油酯的氣相色譜-質(zhì)譜檢測方法，測定植物油脂及嬰幼兒配方奶粉中的酯類污染物含量，并開展3 種有害酯類在不同種類油脂中的污染差異分析，以及與奶粉脂肪含量的相關性研究。嬰幼兒配方奶粉常用植物油配料種類中，棕櫚油是污染水平最高的油脂品種；其次是菜籽油、大豆油、玉米油和食用植物調(diào)和油；葵花籽油、椰子油、核桃油、亞麻籽油污染水平較低；1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯（1,3-dioleic acid-2-triglyceride palmitate，OPO）結構油脂

閱讀量: 258 發(fā)表時間: 2023-01-03
基于礦物元素指紋的地理標志羊肉真實性鑒別

內(nèi)容: 探究一種基于礦物元素指紋結合單分類建模策略的地理標志羊肉真實性鑒別技術。結果表明，鹽池灘羊、巴里坤哈薩克羊、蘇尼特羊3?種地理標志羊肉中礦物元素含量均具有指紋特征。采用單分類建模策略，只需收集真實樣本集建模，即可在多種欺詐樣本中鑒別真實樣本。基于3?種地理標志羊肉樣本分別建立的類類比軟獨立建模（soft independent modeling of class analogy，SIMCA）模型性能優(yōu)良，對測試樣本的鑒別準確率達到100%。因此，基于礦物元素指紋結合單分類建模（SIMCA）的真實性鑒別技術

閱讀量: 251 發(fā)表時間: 2023-01-03
固相萃取-氣相色譜質(zhì)譜法測定食品中9 種大麻素

內(nèi)容: 建立了測定橄欖油、豬肉、面包等食品中包括合成大麻在內(nèi)9?種大麻素的氣相色譜-質(zhì)譜分析方法。樣品經(jīng)甲醇和乙腈提取、固相萃取凈化以及HP-5MS毛細管色譜柱分離，使用電子電離源、選擇離子監(jiān)測模式以及外標法定量。結果表明：該方法在10～500?μg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)有良好線性關系，相關系數(shù)均大于0.999?2；方法的檢出限（信噪比為3）和定量限（信噪比為10）分別為1～15?μg/kg和2.5～50?μg/kg。對不同樣品基質(zhì)進行1、2、10?倍定量限3?個水平的加標回收實驗，9?種大麻素化合物的回收率為65.

閱讀量: 236 發(fā)表時間: 2023-01-03
基于高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術檢測畜肉中的瓜爾膠

內(nèi)容: 建立畜肉中瓜爾膠的高效液相色譜-質(zhì)譜測定法。樣品經(jīng)β-甘露聚糖酶酶解，加入乙腈沉淀蛋白后離心，上清液經(jīng)過中性氧化鋁柱凈化，用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀測定，外標法定量。結果表明，瓜爾膠在線性范圍為0～2?g/kg，線性相關系數(shù)在0.99以上，檢出限為0.030?0?g/kg，定量限為0.100?g/kg，回收率為85.4%～109.8%，相對標準偏差在1.5%～9.3%之間。該方法前處理簡便、檢測指標明確、靈敏度高，可作為定量檢測畜肉中添加瓜爾膠的有效手段。

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2023-01-03
氧化胭脂蟲紅酸用于蘑菇中的鐵離子檢測

內(nèi)容: 為進一步開發(fā)胭脂蟲紅酸的熒光檢測應用，以胭脂蟲紅酸為原料，高碘酸鉀為氧化劑，通過乙醇/水熱法一步合成水溶性可發(fā)射藍色熒光的氧化胭脂蟲紅酸（oxidized carminic acid，OCA）。通過傅里葉變換紅外光譜法和X射線光電子能譜分析表明OCA結構中含有共軛芳香環(huán)結構和豐富的含氧官能團，透射電子顯微鏡和動態(tài)散射光測試表明其平均粒徑約為7.5?nm。光學測試表明，OCA的熒光發(fā)射位于380～620?nm區(qū)間，最大激發(fā)波長為336?nm，最大發(fā)射波長為445?nm；其熒光在pH?1～9的溶液和含有不同陰

閱讀量: 238 發(fā)表時間: 2023-01-03
基于嗅覺可視化技術的眉茶等級分類方法

內(nèi)容: 為了快速、準確地對眉茶等級進行分類，提出了一種基于嗅覺可視化技術的眉茶等級快速分類方法。首先，根據(jù)卟啉顯色反應預實驗結果，選定了12?種顯色效果明顯的卟啉指示劑制備嗅覺可視化傳感器陣列，通過該傳感器陣列與不同等級的眉茶茶湯進行反應，獲取不同的特征圖像。然后，對特征圖像數(shù)據(jù)進行主成分分析和降維，將得到的不同維數(shù)的主成分分析結果作為輸入變量，構建支持向量機（support vector machine，SVM）眉茶等級分類模型。最后，引入3 種群體智能優(yōu)化算法（螢火蟲算法、灰狼優(yōu)化算法、布谷鳥算法）對SVM分

閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2023-01-03
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛奶中24 種真菌毒素

內(nèi)容: 運用基質(zhì)分散固相萃取凈化，建立牛奶中24?種真菌毒素（黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素B2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素G2、黃曲霉毒素M1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、玉米赤霉酮、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、α-玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、T-2毒素、HT-2霉素、伏馬毒素B1、伏馬毒素B2、伏馬毒素B3、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、3-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、15-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、交鏈孢霉單甲基醚、交鏈孢酚、騰毒素、細交鏈孢菌酮酸）多殘留檢測的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測方法。樣品經(jīng)80%乙腈溶液（體

閱讀量: 247 發(fā)表時間: 2023-01-03
一種基于雙重ddPCR的肉制品中牛源性成分的定量分析方法

內(nèi)容: 將低價肉類原料摻入高價肉制品是一種典型的肉類摻假方式，為準確鑒別牛肉及牛肉制品的真?zhèn)危⒁环N基于雙重微滴式數(shù)字聚合酶鏈式反應（droplet digital polymerase chain reaction，ddPCR）的牛源性成分定量分析方法。通過對14?種動物的Beta-actin單拷貝基因序列進行分析，設計牛源性特異性引物、探針與動物源性成分通用引物、探針并建立雙重ddPCR體系，推導出牛源性成分質(zhì)量與其特異性擴增拷貝數(shù)之間的計算公式，對牛源性成分進行定量檢測該方法得到牛源性成分質(zhì)量M牛（mg）

閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2023-01-03
基于GC-MS指紋圖譜和XGBoost機器學習的瀘型基酒貯存時間鑒別

內(nèi)容: 通過頂空固相微萃取結合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用采集揮發(fā)性成分指紋圖譜，采用極端梯度提升算法建立回歸模型，運用極端隨機森林的變量重要性評估、sklearn特征選擇模塊中的單變量線性回歸測試（F_regression）以及連續(xù)目標變量的互信息（mutual_info_regression）確定有效建模變量，對白酒的貯存時間進行鑒別。模型的R2評估結果為0.987，預測模型可靠性較好，為白酒酒齡的判斷提供了新思路。

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2023-01-03
仿生皮膚電化學傳感器的構建及其對雞蛋過敏原卵清蛋白的檢測

內(nèi)容: 為模擬食物過敏原刺激皮膚后的真實反應，參考人體皮膚的層次結構，利用成纖維細胞和肥大細胞聯(lián)合打印具有表皮層和皮下組織層的仿生皮膚微組織，結合聚吡咯修飾、電化學快檢技術構建仿生皮膚電化學傳感器。結果表明，該傳感器對雞蛋卵清蛋白能夠進行良好識別檢測，其中，線性范圍為0.5～2.5?μg/mL，線性方程為y＝4.45C＋14.24，R2為0.998，檢出限為0.19?μg/mL。該電化學傳感器的成功構建表明生物3D打印技術制備具有多細胞復合仿生結構的可能性。

閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2023-01-03

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