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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1995年第16卷02期返回列表

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固相萃取-同位素稀釋/超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定蜂蜜中甲硝唑、二甲硝咪唑和洛硝噠唑

內(nèi)容: 建立超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定蜂蜜中甲硝唑、二甲硝咪唑、洛硝噠唑殘留量的方法。樣品采用乙酸乙酯提取，同位素稀釋，混合陽離子交換柱凈化，經(jīng)C18色譜柱（3.0 mm×100 mm，1.7 μm）分離后，在多反應監(jiān)測模式下測定，內(nèi)標法定量。甲硝唑、二甲硝咪唑、洛硝噠唑在1.0～100.0 ng/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性關系良好，測定結果相對標準偏差為1.6%～3.7%（n=6），平均加標回收率為95.0%～101.4%，能有效降低基質(zhì)干擾。該方法操作簡便，結果準確，普遍適用于蜂蜜中甲硝唑、二甲硝咪唑、洛硝噠

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2023-01-31
氣相色譜-負化學源-質(zhì)譜法測定茶葉中的氟蟲腈及其代謝物

內(nèi)容: 建立氣相色譜-負化學源-質(zhì)譜法測定茶葉中氟蟲腈及其代謝物：氟甲腈、氟蟲腈砜和氟蟲腈亞砜。采用乙腈提取茶葉中的氟蟲腈及其代謝物，并通過正己烷液液分配后，經(jīng)PSA-SPE柱凈化。采用氣相色譜-負化學源-質(zhì)譜法進行氟蟲腈及其代謝物的檢測，外標法定量。結果表明，茶葉中的氟蟲腈及其代謝物在16 min內(nèi)被分離。方法中4 種目標物的線性范圍為0.002～0.200 μg/mL，相關系數(shù)R2＞0.999，檢出限（RSN=10）為0.002 mg/kg，相對標準偏差低于5%。在添加量為0.002、0.010 mg/kg和

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2023-01-31
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法直接同時測定牛乳中草銨膦及其代謝物

內(nèi)容: 采用多壁碳納米管（multi-walled carbon nanotube，MWCNTs）吸附材料，結合一款新型的陰離子農(nóng)藥殘留專用色譜柱，建立超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS）法直接同時測定牛乳中草銨膦及其代謝物3-(甲基膦基)丙酸和N-乙酰基草銨膦。試樣經(jīng)甲醇溶劑提取，MWCNTs凈化，高速冷凍離心除脂，Anionic Polar Pesticide

閱讀量: 241 發(fā)表時間: 2023-01-31
鹽和糖含量對食品復合袋中二氨基二苯甲烷遷移的影響

內(nèi)容: 采用液相色譜-質(zhì)譜（liquid chromatography-mass spectrometry，LC-MS）法檢測二氨基甲苯（diaminotoluene，TDA）和二氨基二苯甲烷（diaminodiphenylmethane，MDA）同分異構體的遷移量。調(diào)查了市場上10 種食品復合袋中TDA和MDA向4%乙酸的遷移水平。此外，將鹽析、糖析輔助液液萃取與LC-MS結合，研究氯化鈉和蔗糖對食品復合袋中2,4’-MDA和2,2’-MDA向10%乙醇溶液和水遷移的影響。結果顯示：4,4’-MDA、2,4’-

閱讀量: 239 發(fā)表時間: 2023-01-31
高光譜成像的紅提總酸與硬度的預測及其分布可視化

內(nèi)容: 利用高光譜成像技術實現(xiàn)對紅提總酸和硬度無損檢測和分布可視化。首先，利用高光譜采集生長期360 個紅提樣本在波段450～1 000 nm的高光譜圖像信息后用化學方法測定對應樣本的總酸，用質(zhì)構儀測定硬度。采用KS（Kennard-Stone）算法將總樣本按照3∶1的比例劃分為訓練集（270 個樣本）和測試集（90 個樣本）。對紅提原始光譜數(shù)據(jù)分別利用標準正態(tài)變量變換（standard normal variate transformation，SNV）、卷積平滑（Savitzky-Golay，SG）處理法、多

閱讀量: 235 發(fā)表時間: 2023-01-31
基于近紅外光譜的腌制期咸鴨蛋理化指標無損檢測

內(nèi)容: 以高郵麻鴨蛋為研究對象，采集整個腌制期咸鴨蛋近紅外光譜數(shù)據(jù)，對比測定其理化指標值，建立咸鴨蛋關鍵品質(zhì)指標（蛋黃含水率、蛋黃氯化鈉濃度和咸蛋黃指數(shù)）的無損快速檢測模型。為盡可能削弱外部其他因素對樣本光譜采集過程的影響，使用多元散射校正、歸一化等預處理方法，結合競爭性自適應重加權算法（competitive adaptive reweighted sampling，CARS）、連續(xù)投影算法（successive projections algorithm，SPA）和非信息變量剔除（uninformative

閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2023-01-31
諾鄧火腿紅色素的分離純化及結構鑒定

內(nèi)容: 為探究諾鄧火腿紅色素化學本質(zhì)，采用75%丙酮溶液提取，結合C18固相萃取小柱進行分離純化，通過紫外-可見光光譜（ultraviolet spectroscopy，UV-Vis）、熒光光譜、超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS）、傅里葉變換紅外光譜（Fourier transform infrared，F(xiàn)TIR）和核磁共振（nuclear magnetic r

閱讀量: 240 發(fā)表時間: 2023-01-31
油茶籽乙醇提取物代謝物組成及其抗炎活性

內(nèi)容: 為探究油茶籽油抗炎機制，采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術檢測分析了15 個批次油茶籽乙醇提取物中所有小分子代謝物，并通過“藍精靈”實驗評估油茶籽乙醇提取物對果蠅腸炎的抑制活性，將油茶籽乙醇提取物中小分子代謝物與抗炎活性進行相關性分析并與脂氧合酶進行分子對接，篩選鑒定其關鍵代謝產(chǎn)物，最后通過“藍精靈”實驗進行驗證。結果表明：油茶籽乙醇提取物具有良好的果蠅腸炎抑制活性，抑制率為15.06%～61.71%，其代謝物主要包括多酚類、氨基酸類、有機酸類、核苷酸類、糖類、脂類等，發(fā)現(xiàn)7 種多酚類化合物以前未在油茶籽中

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2023-01-31
玉米籽粒次生代謝物質(zhì)分布及其抗氧化活性

內(nèi)容: 基于玉米分層剝皮技術，結合靶向代謝組學檢測方法，對玉米不同部位的類胡蘿卜素等特征性成分及酚類物質(zhì)等次生代謝物質(zhì)進行分析，并探討其抗氧化活性。結果表明：類胡蘿卜素主要存在于玉米籽粒的糊粉層和外胚乳中；玉米酚類物質(zhì)主要以結合態(tài)形式存在于果皮、種皮及糊粉層部位，各部位共檢出單體特征酚17 種，其中香草醛、對羥基苯甲酸、阿魏酸等含量較高；玉米籽粒各部位的抗氧化活性與其酚類物質(zhì)含量極顯著正相關（P＜0.01），其中單體特征酚的貢獻主要來自于香草醛、對羥基苯甲酸和丁香醛，玉米內(nèi)皮層的抗氧化活性相對更高。

閱讀量: 242 發(fā)表時間: 2023-01-31
不同凍結速率手抓羊肉揮發(fā)性風味物質(zhì)差異分析

內(nèi)容: 為探究凍結速率對手抓羊肉揮發(fā)性風味物質(zhì)的影響，以新鮮煮制手抓羊肉為對照組，基于頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法和電子鼻測定并分析0.26（－18 ℃）、0.56 cm/h（－40 ℃）和2.00 cm/h（－80 ℃）3 種凍結速率對手抓羊肉揮發(fā)性風味物質(zhì)差異的影響。結果表明：手抓羊肉共晶點溫度為（－9.66±0.24）℃。在整體氣味感知上，電子鼻可以區(qū)分不同凍結速率的手抓羊肉。氣相色譜-質(zhì)譜法檢測對照、－18、－40、－80 ℃組樣本，分別鑒定出44、40、49、53 種揮發(fā)性物質(zhì)，其中醛類、醇類、酮類

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2023-01-31

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