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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2025年18期返回列表

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做好餐飲服務保障展現(xiàn)大國團餐實力

內容: 多次為奧運會、世博會、園博會、APEC會議、閱兵、“兩會”等大型活動提供餐飲服務保障，服務于多家政府機關單位，參與編寫國家科技部“十一五”大城市營養(yǎng)配餐產業(yè)化標準科研項目系列叢書——《金豐團膳管理》《金豐團膳食品質量與安全》《金豐團膳菜點》……這些都是北京金豐餐飲有限公司（以下簡稱“金豐餐飲”）發(fā)展歷程中的亮點。一封封表揚信、一面面錦旗，既是對金豐餐飲產品質量的肯定，也是對其服務水平的認可。而這一切都離不開金豐餐飲對產品質量的重視和整個團隊的傾力付出，更離不開金豐餐飲的“掌舵人”——宋子剛董事長。

閱讀量: 5 發(fā)表時間: 2025-10-30
梔子花茶的發(fā)展機遇與背后隱憂

內容: 近年來，梔子花茶因兼具花香與茶香，口感醇和綿長、滿口回甘，深受消費者喜歡。在此背景下，眾多新式茶飲品牌紛紛將梔子花納入產品研發(fā)體系，推出了一系列以梔子花為特色的茶飲產品，在市場上掀起了一股梔子花茶飲熱潮，使它從傳統(tǒng)的小眾茶飲逐漸走向大眾視野，成為茶飲市場的新寵。不過，除了看到梔子花茶在新茶飲領域的蓬勃發(fā)展外，我們還應注意其背后存在的身份模糊、標準缺失等問題。

閱讀量: 6 發(fā)表時間: 2025-10-30
各展其長實現(xiàn)白茶行業(yè)的協(xié)同發(fā)展

內容: 白茶是我國特有的一種茶，屬六大茶之一，為微發(fā)酵茶。它采用不炒不揉的獨特加工工藝，具有表面滿披白毫、干茶色澤銀白灰綠的典型特征，香氣清醇且毫香顯著，入口回甘、鮮爽，深受消費者喜愛。

閱讀量: 6 發(fā)表時間: 2025-10-30
椰漿飯：馬來西亞當之無愧的“國菜”

內容: 湛藍的天空下，高高聳立的椰子樹排列在道路兩旁，構成了一幅熱帶天堂的詩意畫卷。馬來西亞，這個位于東南亞的熱帶國度，是世界上最大的椰子生產國之一，2023年的椰子產量達到62.4萬噸。倘若站在高處俯身欣賞，星星點點的“馬來亞綠”坐落在城市、鄉(xiāng)村各處；假使走在游客如織的街頭去搜尋，鮮明、清爽的“馬來亞綠”流轉在游客、商販的手中……這抹翠色是這片土地獨特的風味標識。可以說，椰子不僅是馬來西亞重要的經濟作物，更是大馬文化的關鍵組成部分，食品、藥品、燃料、化妝品、工藝品和建筑材料等領域均可以看到它的身影。于我而言，椰子最常見的表達形式，莫過于椰漿飯（Nasi Lemak）。

閱讀量: 5 發(fā)表時間: 2025-10-30
大馬沙威瑪：“旋轉”的新南洋風味

內容: 沙威瑪是一道阿拉伯風味的燒烤肉食，最早源自于19世紀的奧斯曼帝國（今土耳其），后來傳至中東的阿拉伯地區(qū)，當?shù)鼐用裼冒⒗Z將它命名為“Shawarma”，意思為“旋轉”。隨著中東移民潮的盛行，沙威瑪被帶到世界各地并與當?shù)仫嬍澄幕嗳诤希谖哆M一步發(fā)生演變。

閱讀量: 5 發(fā)表時間: 2025-10-30
海南雞飯：一道海南美食的大遷徙

內容: 歷史仿佛一張巨大的餐桌，上面擺放著不同的菜色；餐桌好似一部深邃的歷史書，里面承載著各色的故事。下面介紹一道跨洋遷徙至馬來西亞并在此地扎根的美食——海南雞飯。

閱讀量: 3 發(fā)表時間: 2025-10-30
傳統(tǒng)飲食文化之傳統(tǒng)宴席歷史文化

內容: 中國的宴席歷史源遠流長，最早可追溯到西周的“八珍席”，后來又發(fā)展出“燒尾宴”“萬壽宴”“滿漢全席”。從宴席的類型來看，主要是婚宴、壽宴、百日宴等；從涉及的內容來看，包括菜肴、食饌、酒水、茶點、器具、禮儀等。可以說，中國的宴席文化種類繁多、內涵豐富，集中國飲食文化之大成。限于篇幅，下面只介紹最經典的兩大宴席——“八珍席”和“滿漢全席”。

閱讀量: 2 發(fā)表時間: 2025-10-30
月餅載秋，月滿情長

內容: 月光如水，靜靜漫過唐磚宋瓦、明清樓閣，流淌了千年歲月；月餅如詩，以油酥為韻、餡料為律，輕輕寫就人間團圓的愿景。中秋之夜，我們便是這詩篇的吟誦者，將千年的韻與律，融化在舌尖、刻印在心間。這枚從古老祭月儀式中走來的圓餅，穿越朝代更迭，早已凝鑄為中華民族最美的團圓符號——如月般圓滿，如相思般綿長，寄托著對家國祥和最深的期盼。

閱讀量: 5 發(fā)表時間: 2025-10-30
氣血滋補益品之桂圓

內容: 中國的宴席歷史源遠流長，最早可追溯到西周的“八珍席”，后來又發(fā)展出“燒尾宴”“萬壽宴”“滿漢全席”。從宴席的類型來看，主要是婚宴、壽宴、百日宴等；從涉及的內容來看，包括菜肴、食饌、酒水、茶點、器具、禮儀等。可以說，中國的宴席文化種類繁多、內涵豐富，集中國飲食文化之大成。限于篇幅，下面只介紹最經典的兩大宴席——“八珍席”和“滿漢全席”。

閱讀量: 5 發(fā)表時間: 2025-10-30
營養(yǎng)價值高且做法多樣的山藥

內容: 月光如水，靜靜漫過唐磚宋瓦、明清樓閣，流淌了千年歲月；月餅如詩，以油酥為韻、餡料為律，輕輕寫就人間團圓的愿景。中秋之夜，我們便是這詩篇的吟誦者，將千年的韻與律，融化在舌尖、刻印在心間。這枚從古老祭月儀式中走來的圓餅，穿越朝代更迭，早已凝鑄為中華民族最美的團圓符號——如月般圓滿，如相思般綿長，寄托著對家國祥和最深的期盼。

閱讀量: 5 發(fā)表時間: 2025-10-30

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