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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2018年第41卷02期返回列表

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目錄文章

1993年世界畜牧生產(chǎn)統(tǒng)計摘編[注]

內(nèi)容:

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2018-01-15
冰淇淋乳濁液及其性質(zhì)

內(nèi)容: 冰淇淋乳濁液是一種液體在另一種液體中的宏觀體系。其中,各相為脂類、水和液體結(jié)晶體。通常,冰淇淋乳濁液中的脂類分散于水中,即 o/w 分散體系。當(dāng)經(jīng)長時間放置或機械攪動時,乳濁液將表現(xiàn)出熱力學(xué)的

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳房炎的預(yù)防

內(nèi)容: 總的來說,上海牛群保健工作做得比較好,但最大的問題是營養(yǎng)、乳房炎、其次是肢蹄病。任何成功的牧場都有三個最重要的因素:即當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟參數(shù)、牛群和職工,其次是設(shè)備。影響牧場效益的一個重要因素是直接與

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2018-01-15
夏日漫話冰淇淋

內(nèi)容: 冰淇淋,系用乳和乳制品、蛋和蛋白制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑、乳化劑及食用色素等經(jīng)嚴(yán)格消毒、均質(zhì)和冷凍而制成的一種以固相結(jié)構(gòu)、氣相結(jié)構(gòu)相混合的夏季冷飲食品,其中含有脂肪、乳蛋白質(zhì)以及分散存在的冰結(jié)晶體和氣泡等。

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2018-01-15
中西醫(yī)結(jié)合治療奶牛乳房炎的報告

內(nèi)容: 乳房炎屬中獸醫(yī)學(xué)"乳癰"范疇,是奶牛的常發(fā)病之一。乳房炎患牛約占產(chǎn)奶牛的20—60%,嚴(yán)重危害了奶牛業(yè)的發(fā)展。近幾年我站采用了中西醫(yī)結(jié)合療法治療奶牛乳房炎18例,效果較佳。現(xiàn)把診療方法報告如下:

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2018-01-15
有關(guān)乳品工藝的情報四則

內(nèi)容: 一、無膽固醇白脫的真實Czech.C.(1993)文章敘述制造無膽固醇白脫及其它乳制品的程序。該程序可從白脫脂肪中除去90～95%膽固醇而不至于喪失乳制品的天然性質(zhì)與風(fēng)味,并包括微小的所增加的成本。加工程序的特性包括:適當(dāng)操

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2018-01-15
用PCR—SSCP法分析牛線粒體D一環(huán)區(qū)的多態(tài)性

內(nèi)容: 牛的線粒體 DNA(mtDNA)是一條約16.5kb 的環(huán)狀分子,由母系遺傳給子代,由此決定了它的全部堿基對。mtDNA 與單一拷貝基因組相比,更容易發(fā)生堿基置換,在人的堿基對比較中觀察到,mtDNA D 一環(huán)區(qū)內(nèi)有多種變異現(xiàn)象。

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶牛體型性狀與產(chǎn)奶量的相關(guān)分析

內(nèi)容: 選擇江蘇省范圍內(nèi)的10個乳牛場,隨機測定了產(chǎn)后2～5個泌乳月,1～5胎母牛940頭。每頭牛測定13個體型性狀,并統(tǒng)計其產(chǎn)后30天和90天產(chǎn)奶量,用計算機對奶牛體型性狀與產(chǎn)奶量進行了統(tǒng)計分析。結(jié)果表明,江蘇省奶牛體高矮,而體高與90天產(chǎn)奶量呈極弱的負(fù)相關(guān),尻長和臀高與頭胎牛產(chǎn)奶量均呈負(fù)相關(guān)。1～4胎母牛的胸寬與90天產(chǎn)奶量均呈正相關(guān),且相關(guān)系數(shù)顯著或極顯著,該性狀可以取代不易度量的強健結(jié)實度這一性狀。

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2018-01-15
血型鑒定技術(shù)的應(yīng)用

內(nèi)容: 血型是重要的遺傳標(biāo)記性狀。血型鑒定是記載能夠穩(wěn)定遺傳給后代的血液型基因,從而把祖先和后代的登記聯(lián)系起來。近年來通過使用該項技術(shù)檢查血液型,已能完全識別家畜的個性,從而使以往只能憑外貌(花

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2018-01-15
武漢市用微貯稻草飼喂奶牛初獲成效

內(nèi)容: 1994年11月7日,武漢市奶辦在漢口奶牛場召開全市奶牛稻草微貯現(xiàn)場會議,推廣了市牛奶公司漢口奶牛場和市畜科所奶牛場稻草微貯試點工作的經(jīng)驗。

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2018-01-15

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