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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2021年第44卷02期返回列表

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1993年世界畜牧生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)摘編[注]

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閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
冰淇淋乳濁液及其性質(zhì)

內(nèi)容: 冰淇淋乳濁液是一種液體在另一種液體中的宏觀體系。其中,各相為脂類、水和液體結(jié)晶體。通常,冰淇淋乳濁液中的脂類分散于水中,即 o/w 分散體系。當(dāng)經(jīng)長時(shí)間放置或機(jī)械攪動(dòng)時(shí),乳濁液將表現(xiàn)出熱力學(xué)的

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳房炎的預(yù)防

內(nèi)容: 總的來說,上海牛群保健工作做得比較好,但最大的問題是營養(yǎng)、乳房炎、其次是肢蹄病。任何成功的牧場都有三個(gè)最重要的因素:即當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)參數(shù)、牛群和職工,其次是設(shè)備。影響牧場效益的一個(gè)重要因素是直接與

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
夏日漫話冰淇淋

內(nèi)容: 冰淇淋,系用乳和乳制品、蛋和蛋白制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑、乳化劑及食用色素等經(jīng)嚴(yán)格消毒、均質(zhì)和冷凍而制成的一種以固相結(jié)構(gòu)、氣相結(jié)構(gòu)相混合的夏季冷飲食品,其中含有脂肪、乳蛋白質(zhì)以及分散存在的冰結(jié)晶體和氣泡等。

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
中西醫(yī)結(jié)合治療奶牛乳房炎的報(bào)告

內(nèi)容: 乳房炎屬中獸醫(yī)學(xué)"乳癰"范疇,是奶牛的常發(fā)病之一。乳房炎患牛約占產(chǎn)奶牛的20—60%,嚴(yán)重危害了奶牛業(yè)的發(fā)展。近幾年我站采用了中西醫(yī)結(jié)合療法治療奶牛乳房炎18例,效果較佳。現(xiàn)把診療方法報(bào)告如下:

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
有關(guān)乳品工藝的情報(bào)四則

內(nèi)容: 一、無膽固醇白脫的真實(shí)Czech.C.(1993)文章敘述制造無膽固醇白脫及其它乳制品的程序。該程序可從白脫脂肪中除去90～95%膽固醇而不至于喪失乳制品的天然性質(zhì)與風(fēng)味,并包括微小的所增加的成本。加工程序的特性包括:適當(dāng)操

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
用PCR—SSCP法分析牛線粒體D一環(huán)區(qū)的多態(tài)性

內(nèi)容: 牛的線粒體 DNA(mtDNA)是一條約16.5kb 的環(huán)狀分子,由母系遺傳給子代,由此決定了它的全部堿基對(duì)。mtDNA 與單一拷貝基因組相比,更容易發(fā)生堿基置換,在人的堿基對(duì)比較中觀察到,mtDNA D 一環(huán)區(qū)內(nèi)有多種變異現(xiàn)象。

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
奶牛體型性狀與產(chǎn)奶量的相關(guān)分析

內(nèi)容: 選擇江蘇省范圍內(nèi)的10個(gè)乳牛場,隨機(jī)測定了產(chǎn)后2～5個(gè)泌乳月,1～5胎母牛940頭。每頭牛測定13個(gè)體型性狀,并統(tǒng)計(jì)其產(chǎn)后30天和90天產(chǎn)奶量,用計(jì)算機(jī)對(duì)奶牛體型性狀與產(chǎn)奶量進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果表明,江蘇省奶牛體高矮,而體高與90天產(chǎn)奶量呈極弱的負(fù)相關(guān),尻長和臀高與頭胎牛產(chǎn)奶量均呈負(fù)相關(guān)。1～4胎母牛的胸寬與90天產(chǎn)奶量均呈正相關(guān),且相關(guān)系數(shù)顯著或極顯著,該性狀可以取代不易度量的強(qiáng)健結(jié)實(shí)度這一性狀。

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
血型鑒定技術(shù)的應(yīng)用

內(nèi)容: 血型是重要的遺傳標(biāo)記性狀。血型鑒定是記載能夠穩(wěn)定遺傳給后代的血液型基因,從而把祖先和后代的登記聯(lián)系起來。近年來通過使用該項(xiàng)技術(shù)檢查血液型,已能完全識(shí)別家畜的個(gè)性,從而使以往只能憑外貌(花

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
武漢市用微貯稻草飼喂奶牛初獲成效

內(nèi)容: 1994年11月7日,武漢市奶辦在漢口奶牛場召開全市奶牛稻草微貯現(xiàn)場會(huì)議,推廣了市牛奶公司漢口奶牛場和市畜科所奶牛場稻草微貯試點(diǎn)工作的經(jīng)驗(yàn)。

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15

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