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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2018年第41卷04期返回列表

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各公牛后裔(頭胎)產(chǎn)奶量及乳脂率情況表(一)

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閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2018-01-15
《上海奶牛》1995年第(18)卷)總目次表

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閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶牛不可缺少β-胡蘿卜素

內(nèi)容: 在奶牛血漿中β-胡蘿卜素的含量必須維持400微克/升的水平。如體內(nèi)β-胡蘿卜素含量不足,會影響奶牛的發(fā)情,推遲排卵,受胎率降低。即使懷孕后也易使體內(nèi)胚胎死亡,早期流產(chǎn)。還易患乳房炎,小奶牛易患腹瀉等癥。在春夏季節(jié),青草中有充分的β-胡蘿卜

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2018-01-15
代用乳的脂肪酸組成對犢牛消化率等的影響

內(nèi)容: 本文探討新生犢牛代用乳的脂肪酸組成對其消化率,下痢發(fā)生率和脂質(zhì)代謝的影響。選用約1歲雄性荷斯坦?fàn)倥?頭。隨機(jī)分成三組。每組3頭。供試代用乳由67%脫脂奶粉、19.3%脂肪、8.6%乳糖、0.1%的礦

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2018-01-15
維生素A、D乳化液及其在牛奶中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 維生素 A 和 D(簡稱 A 和 D)是維持生命不可缺少的營養(yǎng)素,由于我國膳食結(jié)構(gòu)不合理,人們的營養(yǎng)知識水平比較低,維生素 A的攝入量不足供應(yīng)量標(biāo)準(zhǔn)的1/2,機(jī)體維生素 A 處于低水平。維生素 D 的攝入量也不

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳的深度加工

內(nèi)容: 隨著乳品工業(yè)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,當(dāng)今對乳和乳制品的開發(fā)正朝向深度加工方向發(fā)展。我國乳品工業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展,已有很大的進(jìn)步,為改善人民的膳食結(jié)構(gòu)作出了

閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2018-01-15
知識窗

內(nèi)容: 知識窗美國食品和藥品管理局(FDA)規(guī)定,對供人直接食用的食品或是供奶牛及生長期家禽的飼料中,黃曲霉素的含量不得超過20ppb(即10億分之20)。否則可能對人體健康產(chǎn)生危害。

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2018-01-15
酶在乳制品生產(chǎn)中的影響和應(yīng)用

內(nèi)容: 引言1926年 J.B.Sumner 博士制備出第一個酶的結(jié)晶體——脲酶結(jié)晶,并因此獲得了1946年的諾貝爾獎。但遠(yuǎn)在此之前,人們就發(fā)現(xiàn)了酶的存在,如德國著名科學(xué)家 VonLiebig 于1836年發(fā)現(xiàn)有些生物反應(yīng)被一種

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2018-01-15
冰淇淋中奶粉替代物的應(yīng)用

內(nèi)容: 全脂奶粉或脫脂奶粉一直是冰淇淋生產(chǎn)的主要原料,它們是冰淇淋成分中非脂乳固體最主要的供源,同時還提供相當(dāng)一部分乳脂肪。近年來,由于飼料價格上漲等原因,我國原料乳生產(chǎn)呈滑坡態(tài)勢,導(dǎo)致奶粉產(chǎn)量下降和價

閱讀量: 250 發(fā)表時間: 2018-01-15
牛乳中蛋白質(zhì)含量的快速測定方法——福爾馬林滴定法

內(nèi)容: 一、前言牛乳中的蛋白質(zhì)含有人體中所必需的氨基酸,是一種全價蛋白質(zhì)。牛乳中蛋白質(zhì)的測定方法,一般是凱氏定氮法,但該法操作過程長,不利于日常大量、快速的檢測。另外,使用

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2018-01-15

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