領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
酶在乳制品生產(chǎn)中的影響和應用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 朱宏, 陳霓
關鍵詞: 乳制品生產(chǎn)； 超氧化物歧化酶； 牛乳； 凝乳酶； 干酪生產(chǎn)； 酪蛋白； 亞硝酸鹽
摘要:

引言1926年 J.B.Sumner 博士制備出第一個酶的結晶體——脲酶結晶,并因此獲得了1946年的諾貝爾獎。但遠在此之前,人們就發(fā)現(xiàn)了酶的存在,如德國著名科學家 VonLiebig 于1836年發(fā)現(xiàn)有些生物反應被一種

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

城固县| 正宁县| 苏尼特右旗| 莲花县| 小金县| 巴林右旗| 大同市| 阿拉善盟| 广河县| 玛曲县| 定州市| 印江| 渭南市| 仲巴县| 赣榆县| 舞钢市| 伽师县| 宜昌市| 隆昌县| 项城市| 台东县| 苗栗县| 平凉市| 仁怀市| 鄂托克前旗| 象州县| 始兴县| 康平县| 株洲市| 金湖县| 曲水县| 嵊州市| 阿拉善盟| 铜鼓县| 台北县| 抚顺县| 宣城市| 囊谦县| 赞皇县| 芦溪县| 庆安县|