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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2000年第23卷02期返回列表

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圍產(chǎn)期飼養(yǎng)管理要點

內(nèi)容: 與傳統(tǒng)的產(chǎn)前1-2周才進入圍產(chǎn)期不同,現(xiàn)代研究認(rèn)為產(chǎn)前3周已開始了圍產(chǎn)期。圍產(chǎn)期內(nèi)因發(fā)生一系列生理生化、飼料結(jié)構(gòu)等內(nèi)外環(huán)境的復(fù)雜劇烈的變化,所以具有復(fù)雜性、特殊性、隱蔽性和危害嚴(yán)重性特點,管理上也最易被

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2018-01-15
全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉

內(nèi)容: 1定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義:1.1全脂乳粉 Whole milk powder 僅以牛乳或羊乳為原料,經(jīng)濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。1.2脫脂乳粉 Skimmed milk powder 僅以牛乳或羊乳為原料,經(jīng)分離脂肪、濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2018-01-15
酸牛乳Yoghurt GB2746-1999代替GB/T2746-1985

內(nèi)容: 1產(chǎn)品分類1.1純酸牛乳:以牛乳或乳粉為原料,脫脂、部分脫脂或不脫脂,經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。1.2調(diào)味酸牛乳:以牛乳或乳粉為主料,脫脂、部分脫脂或不脫脂,添加食糖、調(diào)味劑等輔料,經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2018-01-15
巴氏殺菌乳Pasteurizedmilk GB5408—1999代替GB/T5408—1985

內(nèi)容: 1產(chǎn)品分類1.1全脂巴氏殺菌乳:以牛乳或羊乳為原料,經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品。1.2部分脫脂巴氏殺菌乳:以牛乳或羊乳為原料,脫去部分脂肪,經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品。1.3脫脂巴氏殺菌乳:以牛乳或羊乳為原料,脫去全部脂肪,經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2018-01-15
免疫活性物質(zhì)——核苷酸及其應(yīng)用

內(nèi)容: 隨著社會的進步和人們生活水平的不斷提高,人們的自我保健意識越來越強烈,一些具有免疫活性的物質(zhì),如免疫球蛋白、乳鐵蛋白等已引起人們的重視。近些年來,一種新的免疫活性物質(zhì)——核苷酸正越來越受到人們的廣泛關(guān)注。早期的研究已經(jīng)證明核苷酸是一類低分子

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳鐵傳遞蛋白的功能及應(yīng)用

內(nèi)容: 乳鐵傳遞蛋白有效地吸收鐵乳鐵傳遞蛋白是——從天然牛奶中提取的產(chǎn)品,為今天的健康食品和功能食品提供了范圍廣泛的營養(yǎng)性能。其中,乳鐵傳遞蛋白有在腸道中結(jié)合、傳遞和釋放鐵的功能。這樣,它能

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2018-01-15
羧甲基纖維素鈉(CMC)在調(diào)配型酸奶飲料中的應(yīng)用

內(nèi)容: 1羧甲基纖維素鈉(CMC)的性質(zhì)羧甲基纖維素鈉鹽(CMC)是一種陰離子型線性高分子物質(zhì),它由β-葡萄糖殘基組成,每一個p一葡萄糖殘基含有三個梭基。纖維素輕基(以Cen一OH代表)和氯乙酸鈉作用制備CMC的反應(yīng)如下:Shan砂、ai Dairy Vol .23 No.2 Cell一

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2018-01-15
雙歧桿菌在冷凍酸奶中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文主要討論將具有保健作用的兩歧雙歧桿菌添加到冷凍酸奶中,制成含雙歧桿菌活菌數(shù)在10~6cfu/g 以上的冷凍酸奶產(chǎn)品,并對凍藏期間雙歧桿菌活菌數(shù)變化進行了跟蹤,發(fā)現(xiàn)凍藏期間活菌數(shù)變化并不明顯,維持在6.3×10~6cfu/g 的水平。

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2018-01-15
生物活性酸奶的制備方法

內(nèi)容: 在預(yù)先加入嗜熱鏈球菌的乳中同時接種干酪乳桿菌(ATCC 55544)和嗜酸乳桿菌(ATCC 55543)然后進行發(fā)酵。通過發(fā)酵,可得到生物活性奶制品,該制品在溫度為4-10℃下可保存30天,且不需要任何特殊容器。該制品進行凍干處理后,在溫度為20-25℃(相對濕度為40-45%)下,至少

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2018-01-15
一九九九年世界乳品產(chǎn)量

內(nèi)容: 根據(jù)國際乳品聯(lián)合會(IDF)的統(tǒng)計,1999年世界奶類產(chǎn)量預(yù)計可達到5.64億噸,比1998年增長1.8%。從原料奶的種類來看,其中,牛奶產(chǎn)量預(yù)計為4.79億噸,占世界奶類總產(chǎn)量的84%,比1998年增長1.3%。水牛奶預(yù)計為0.63億噸,增長6%,占總產(chǎn)量的11.2%。而山羊和綿羊奶的比例將由總產(chǎn)量的3.3%增長到3.7%。從地域產(chǎn)量來看,歐洲的奶產(chǎn)量保持不變,而大洋洲則繼續(xù)

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2018-01-15

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