領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文主要討論將具有保健作用的兩歧雙歧桿菌添加到冷凍酸奶中,制成含雙歧桿菌活菌數(shù)在10~6cfu/g 以上的冷凍酸奶產(chǎn)品,并對凍藏期間雙歧桿菌活菌數(shù)變化進行了跟蹤,發(fā)現(xiàn)凍藏期間活菌數(shù)變化并不明顯,維持在6.3×10~6cfu/g 的水平。
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