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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2004年第27卷02期返回列表

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無菌壓縮空氣在保鮮奶加工中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文介紹了無菌壓縮空氣在保鮮奶生產(chǎn)中的應(yīng)用,并介紹了一套完整的無菌空氣處理系統(tǒng)。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
利用16S rRNA全長序列鑒定植物乳桿菌

內(nèi)容: 從標(biāo)明含有嗜酸乳桿菌的活菌膠囊中分離到一株乳桿菌Lal菌株,利用16SrRNA全序列分析法和傳統(tǒng)分類法對Lal菌株進(jìn)行分類鑒定表明:Lal菌株屬于植物乳桿菌種新株系,該菌株現(xiàn)在已經(jīng)被中國科學(xué)院北京微生物所菌種保藏中心收錄保存,編號(hào)為ASl.2986。

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
新型降糖奶粉的研制

內(nèi)容: 本文介紹了糖尿病患者低脂、高蛋白、高膳食纖維的營養(yǎng)治療原則,以此為依據(jù),設(shè)計(jì)了降糖奶粉的產(chǎn)品配方(以新鮮牛乳為主要原料,添加適量的有機(jī)三價(jià)鉻和可溶性膳食纖維)和生產(chǎn)工藝,并對產(chǎn)品調(diào)節(jié)血糖的功能特性進(jìn)行研究和討論。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
乳酸和檸檬酸在酸型含乳飲料中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文通過測量檸檬酸和乳酸低濃度范圍下的水溶液的滴定酸度°T和pH,以及在酸牛乳飲品中的應(yīng)用,繪制出檸檬酸和乳酸在水溶液和酸牛奶飲品中的標(biāo)準(zhǔn)曲線,為生產(chǎn)時(shí)計(jì)算檸檬酸或乳酸的添加量提供了數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

閱讀量: 106 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
牛奶異味及其產(chǎn)生原因

內(nèi)容: 優(yōu)質(zhì)的牛奶開始于牧場,離開牧場,牛奶質(zhì)量不可能有本質(zhì)的改善。標(biāo)準(zhǔn)牛奶喝起來應(yīng)是味甜、口感清爽,食后無異味。但由于牛奶變質(zhì)、牧場生產(chǎn)環(huán)境及牛奶加工工藝等一系列因素,牛奶異味并不是一件罕見的事情。因此,對牛奶生產(chǎn)者來說,有必要了解牛奶異味的知識(shí)。牛奶異味常見有三種,即環(huán)境異味、細(xì)菌異味、化學(xué)異味,有時(shí)分別簡稱為A、B、C異味。下面分別就牛奶異味特征及其產(chǎn)生原因作一介紹。1環(huán)境吸收異味(A類異味)1.1概述牛奶吸收飼...

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
代乳粉用于早期斷奶犢牛的效果研究

內(nèi)容: 犢牛使用代乳品可以節(jié)省鮮奶,降低飼養(yǎng)成本,控制疾病的發(fā)生,促進(jìn)消化系統(tǒng)的發(fā)育。試驗(yàn)用24頭犢牛做試驗(yàn),60日齡斷奶。結(jié)果表明,代乳品組犢牛增重47.55千克;對照組增重41.72千克;吃代乳品的犢牛在30-60日齡的日增重達(dá)到1026克,高于對照組103克。吃代乳品的犢牛每增重1千克的直接飼料成本為15.13元,比鮮奶組犢牛低2.14元/千克。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
菜籽餅粕應(yīng)用于奶牛日糧中的例證

內(nèi)容: 本文主要探討菜籽餅粕的飼用特性及營養(yǎng)價(jià)值,并通過試驗(yàn)與實(shí)際應(yīng)用觀察其對奶牛干物質(zhì)采食量、乳產(chǎn)量、乳成分等方面的影響。研究表明,在奶牛生產(chǎn)中合理使用菜籽餅粕,經(jīng)濟(jì)效益可觀。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
磷脂對奶牛產(chǎn)奶性能及乳成分的影響

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)選用14頭年齡、胎次、產(chǎn)奶量、乳成分基本一致的奶牛,分為對照組和試驗(yàn)組。試驗(yàn)組奶牛日糧用未經(jīng)包被處理的大豆磷脂替代玉米(占日糧2%),預(yù)飼10天后,測定此后48天內(nèi)每天每頭的產(chǎn)奶量,并定期檢測乳脂率,乳蛋白。結(jié)果發(fā)現(xiàn):試驗(yàn)組比對照組產(chǎn)奶量增加0.9kg/天.頭,乳脂率及乳蛋白上下變化不大,統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)差異均不顯著(P>0.05)。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
天然沸石在奶牛飼養(yǎng)業(yè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 1天然沸石的理化性質(zhì)天然沸石(zeolite)是一種含水及堿金屬或堿土金屬的鋁硅酸鹽礦物。已發(fā)現(xiàn)有40多種沸石。有資料認(rèn)為,其中僅有斜發(fā)沸石、絲光沸石、菱沸石、鈣十字沸石、方沸石等可用于飼料添加劑。沸石富含動(dòng)物生命必需的常量元素和微量元素(表1)。表1天然沸石的化學(xué)成分(%)及微量元素(mg/kg)2沸石對奶牛的生理功能沸石具有良好的選擇性吸附、離子交換、催化激活、解毒去毒以及抑菌殺菌特性。其生理功能有:(1)在消化道內(nèi)釋放出有...

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
奶牛熱應(yīng)激及其防治對策

內(nèi)容: 熱應(yīng)激是夏季影響我國廣大地區(qū)奶牛生產(chǎn)的普遍性問題。本文從奶牛熱應(yīng)激的概念、判定標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)分泌機(jī)制、對機(jī)體的影響等方面進(jìn)行了綜述。并提出了在生產(chǎn)中預(yù)防熱應(yīng)激的措施和對策。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16

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