領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
優(yōu)質(zhì)的牛奶開(kāi)始于牧場(chǎng),離開(kāi)牧場(chǎng),牛奶質(zhì)量不可能有本質(zhì)的改善。標(biāo)準(zhǔn)牛奶喝起來(lái)應(yīng)是味甜、口感清爽,食后無(wú)異味。但由于牛奶變質(zhì)、牧場(chǎng)生產(chǎn)環(huán)境及牛奶加工工藝等一系列因素,牛奶異味并不是一件罕見(jiàn)的事情。因此,對(duì)牛奶生產(chǎn)者來(lái)說(shuō),有必要了解牛奶異味的知識(shí)。牛奶異味常見(jiàn)有三種,即環(huán)境異味、細(xì)菌異味、化學(xué)異味,有時(shí)分別簡(jiǎn)稱(chēng)為A、B、C異味。下面分別就牛奶異味特征及其產(chǎn)生原因作一介紹。1環(huán)境吸收異味(A類(lèi)異味)1.1概述牛奶吸收飼...
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