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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2004年第27卷02期返回列表

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代乳粉用于早期斷奶犢牛的效果研究

內容: 犢牛使用代乳品可以節(jié)省鮮奶,降低飼養(yǎng)成本,控制疾病的發(fā)生,促進消化系統(tǒng)的發(fā)育。試驗用24頭犢牛做試驗,60日齡斷奶。結果表明,代乳品組犢牛增重47.55千克;對照組增重41.72千克;吃代乳品的犢牛在30-60日齡的日增重達到1026克,高于對照組103克。吃代乳品的犢牛每增重1千克的直接飼料成本為15.13元,比鮮奶組犢牛低2.14元/千克。

閱讀量: 279 發(fā)表時間: 2018-01-15
牛奶異味及其產(chǎn)生原因

內容: 優(yōu)質的牛奶開始于牧場,離開牧場,牛奶質量不可能有本質的改善。標準牛奶喝起來應是味甜、口感清爽,食后無異味。但由于牛奶變質、牧場生產(chǎn)環(huán)境及牛奶加工工藝等一系列因素,牛奶異味并不是一件罕見的事情。因此,對牛奶生產(chǎn)者來說,有必要了解牛奶異味的知識。牛奶異味常見有三種,即環(huán)境異味、細菌異味、化學異味,有時分別簡稱為A、B、C異味。下面分別就牛奶異味特征及其產(chǎn)生原因作一介紹。1環(huán)境吸收異味(A類異味)1.1概述牛奶吸收飼...

閱讀量: 266 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳酸和檸檬酸在酸型含乳飲料中的應用

內容: 本文通過測量檸檬酸和乳酸低濃度范圍下的水溶液的滴定酸度°T和pH,以及在酸牛乳飲品中的應用,繪制出檸檬酸和乳酸在水溶液和酸牛奶飲品中的標準曲線,為生產(chǎn)時計算檸檬酸或乳酸的添加量提供了數(shù)據(jù)基礎。

閱讀量: 251 發(fā)表時間: 2018-01-15
新型降糖奶粉的研制

內容: 本文介紹了糖尿病患者低脂、高蛋白、高膳食纖維的營養(yǎng)治療原則,以此為依據(jù),設計了降糖奶粉的產(chǎn)品配方(以新鮮牛乳為主要原料,添加適量的有機三價鉻和可溶性膳食纖維)和生產(chǎn)工藝,并對產(chǎn)品調節(jié)血糖的功能特性進行研究和討論。

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2018-01-15
利用16S rRNA全長序列鑒定植物乳桿菌

內容: 從標明含有嗜酸乳桿菌的活菌膠囊中分離到一株乳桿菌Lal菌株,利用16SrRNA全序列分析法和傳統(tǒng)分類法對Lal菌株進行分類鑒定表明:Lal菌株屬于植物乳桿菌種新株系,該菌株現(xiàn)在已經(jīng)被中國科學院北京微生物所菌種保藏中心收錄保存,編號為ASl.2986。

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2018-01-15
無菌壓縮空氣在保鮮奶加工中的應用

內容: 本文介紹了無菌壓縮空氣在保鮮奶生產(chǎn)中的應用,并介紹了一套完整的無菌空氣處理系統(tǒng)。

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2018-01-15
酶聯(lián)免疫檢測試劑盒應用于牛奶中四環(huán)素殘留的測定

內容: 為了加強牛奶中四環(huán)素殘留量的監(jiān)控,以四環(huán)素-卵清白蛋白為包被抗原,四環(huán)素-牛血清白蛋白免疫的產(chǎn)生的抗血清為抗體,辣根過氧化物酶-羊抗兔Ig...

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2018-01-15
一株干酪乳桿菌的生物學特性研究

內容: 通過對一株具有降膽固醇功能的益生菌—干酪乳桿菌生物學特性研究。發(fā)現(xiàn)所篩選的干酪乳桿菌BDⅡ能夠耐受2.5%的牛膽鹽和6.0%鹽,在pH2.5的MRS-broth中仍可以生長,并有抑制常見致病菌,對部分抗生素比較敏感的特性,對小白鼠安全無毒,可以用作微生態(tài)制劑和酸奶發(fā)酵劑的優(yōu)良菌種。

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2018-01-15
一株干酪乳桿菌的生物學特性研究

內容: 通過對一株具有降膽固醇功能的益生菌—干酪乳桿菌生物學特性研究。發(fā)現(xiàn)所篩選的干酪乳桿菌BDⅡ能夠耐受2.5%的牛膽鹽和6.0%鹽,在pH2.5的MRS-broth中仍可以生長,并有抑制常見致病菌,對部分抗生素比較敏感的特性,對小白鼠安全無毒,可以用作微生態(tài)制劑和酸奶發(fā)酵劑的優(yōu)良菌種。

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2012-02-16
酶聯(lián)免疫檢測試劑盒應用于牛奶中四環(huán)素殘留的測定

內容: 為了加強牛奶中四環(huán)素殘留量的監(jiān)控,以四環(huán)素-卵清白蛋白為包被抗原,四環(huán)素-牛血清白蛋白免疫的產(chǎn)生的抗血清為抗體,辣根過氧化物酶-羊抗兔Ig...

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2012-02-16

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