領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過對一株具有降膽固醇功能的益生菌—干酪乳桿菌生物學特性研究。發(fā)現(xiàn)所篩選的干酪乳桿菌BDⅡ能夠耐受2.5%的牛膽鹽和6.0%鹽,在pH2.5的MRS-broth中仍可以生長,并有抑制常見致病菌,對部分抗生素比較敏感的特性,對小白鼠安全無毒,可以用作微生態(tài)制劑和酸奶發(fā)酵劑的優(yōu)良菌種。
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