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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2005年第28卷03期返回列表

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目錄文章

乳酸菌在西藏的擴(kuò)大培養(yǎng)和發(fā)酵試驗(yàn)

內(nèi)容: 將保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng),通過離心,加入固形物,冷凍干燥等序列過程,生產(chǎn)出適合本地的菌種產(chǎn)品,并對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)酵和菌種試驗(yàn),取得風(fēng)味優(yōu)良的牦牛乳乳酸發(fā)酵劑產(chǎn)品

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
乳酸菌發(fā)酵牛初乳的研究

內(nèi)容: 本文提出了乳酸菌發(fā)酵牛初乳產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝,測(cè)定了發(fā)酵初乳過程中IgG含量和活性的變化等。結(jié)果表明:脫脂初乳在80℃/15s和95℃/15s的殺菌條件下IgG含量分別較65℃/30min減少了51.19%和85.38%,損失較大。由于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)酸導(dǎo)致pH值降低,發(fā)酵初乳IgG活性也相應(yīng)降低,其IgG活性降低至25%,在冷藏24h、48h后活性基本未變化。發(fā)酵初乳較普通酸奶顏色微黃、微澀、有腥味,凝乳時(shí)間比普通酸奶多出2.5h左右。

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
內(nèi)蒙古阿拉善盟雙峰駝駝乳理化性質(zhì)研究

內(nèi)容: 本文研究了10峰內(nèi)蒙古阿拉善盟雙峰駝不同泌乳時(shí)間駝乳的一般理化性質(zhì)。其比重及pH值與已有報(bào)道的單峰駝駝乳結(jié)果基本一致,而酸度(%)高于單峰駝。電導(dǎo)率與乳中Na+、K+和Cl-含量之和有關(guān),隨三者之和的增減而增減。駝乳的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、干物質(zhì)、灰分和鈣的含量均高于牛乳,磷的含量比牛乳略低。駝乳的緩沖性與牛乳有差異:當(dāng)乳樣先酸化后用堿回滴時(shí),駝乳和牛乳分別在pH4.4～6.6和pH5.0～6.6范圍內(nèi)出現(xiàn)典型的弧形線,駝乳的最大...

閱讀量: 102 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
過瘤胃保護(hù)膽堿在反芻動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用

內(nèi)容: 過瘤胃保護(hù)膽堿(RPC),可直接添加到日糧中供飼反芻動(dòng)物,不受瘤胃微生物降解。許多研究證明,RPC能提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能,改善其血液、肝臟代謝。本文簡要介紹了過瘤胃保護(hù)膽堿對(duì)反芻動(dòng)物的影響及作用機(jī)理,并對(duì)有待于繼續(xù)研究的問題進(jìn)行了探討。

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
液體飼料在養(yǎng)牛生產(chǎn)中的配制及應(yīng)用

內(nèi)容: 液體飼料在國外的養(yǎng)牛生產(chǎn)中已有應(yīng)用,針對(duì)我國養(yǎng)牛生產(chǎn)現(xiàn)狀和營養(yǎng)需要特點(diǎn),結(jié)合液體飼料在養(yǎng)牛生產(chǎn)中的研究應(yīng)用實(shí)效,在我國推行液體補(bǔ)充飼料養(yǎng)牛這一技術(shù)具有可行性和必要性,并綜述了液體飼料的配制理論依據(jù)、加工制作、保存以及理化特性。

閱讀量: 109 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
銅與奶牛健康

內(nèi)容: 1銅在動(dòng)物體內(nèi)的含量與分布健康成年動(dòng)物體內(nèi)含銅總量約為80m g。幼齡動(dòng)物體內(nèi)銅含量高于成年動(dòng)物。體內(nèi)銅主要分布在肝臟(72%￣79%)、肌肉(8%￣12%)、毛(9%)和骨骼中。新生犢牛各器官、組織中銅含量(m g/kg):肝490,心臟14.9,腎13.8,腦9.4,肺5.8,肌肉4.6,骨骼1.2。血漿中銅的80%結(jié)合在血漿銅藍(lán)蛋白;分布于其它器官的銅,也是以與蛋白質(zhì)結(jié)合的形式貯存,如肝銅蛋白、血球銅蛋白等。2銅在動(dòng)物體內(nèi)的生物學(xué)功能2.1參與造血過程銅可促進(jìn)鐵在...

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
青年母牛不孕癥的防治體會(huì)

內(nèi)容: 本文通過筆者對(duì)一系列患不孕癥青年母牛的成功診治,總結(jié)出了一套行之有效的解決方法;同時(shí)提出了防治措施。

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
夏季注意預(yù)防奶牛兩種原蟲病

內(nèi)容: 泰勒蟲病奶牛泰勒蟲病曾稱泰氏焦蟲病,是由環(huán)形泰勒蟲和瑟氏泰勒蟲所引起的一種原蟲病。本病的特征為:貧血、全身出血、淋巴結(jié)腫脹。1.1流行特點(diǎn)本病為世界分布。泰勒蟲在牛體內(nèi)進(jìn)行無性繁殖,寄生于紅細(xì)胞和網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞內(nèi)。在蜱內(nèi)進(jìn)行有性繁殖。當(dāng)蜱吸吮牛的血液時(shí),泰勒蟲的配子體隨紅細(xì)胞進(jìn)入蜱消化道,后逸出紅細(xì)胞發(fā)育為雌、雄配子,二者結(jié)合為合子,進(jìn)一步發(fā)育為幼合子,移行到蜱的唾液腺內(nèi)進(jìn)行孢子生殖,產(chǎn)生許多子孢子。一旦此蜱再...

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
瘤胃素被批準(zhǔn)用于泌乳奶牛

內(nèi)容: 瘤胃素(R um ensin,也被譯為盧門新),曾稱為莫能霉素(M onensin,或莫能菌素)等,是由鏈霉菌所產(chǎn)生的一種離子載體,可改變跨生物膜的離子流量。瘤胃素被作為飼料添加劑加入牛的日糧中,使瘤胃內(nèi)的G+菌比例減少,G-菌比例增加,從而影響瘤胃的發(fā)酵終產(chǎn)物,如甲烷的產(chǎn)生量減少、乙酸和丁酸的摩爾比例下降、丙酸的摩爾比例上升、改進(jìn)飼料的利用率等。澳大利亞、墨西哥和巴西等國早幾年已批準(zhǔn)泌乳牛使用離子載體,美國食品與藥物管理局直到2...

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
奶牛傳染性呼吸道疾病的防治

內(nèi)容: 傳染性呼吸道疾病在奶牛群中(尤其是斷奶后的犢牛群中)時(shí)有發(fā)生,常在短時(shí)間內(nèi)迅速流行,造成一定的損失。引起該病的病原微生物有多種,現(xiàn)分別對(duì)常見的幾種進(jìn)行討論。1細(xì)菌性支氣管肺炎細(xì)菌性支氣管肺炎是犢牛和成年牛致死性呼吸道疾病的最主要原因。既可引起原發(fā)性感染,又可繼發(fā)感染,如繼發(fā)于呼吸道病毒、霉形體(支原體)或應(yīng)激因素(如運(yùn)輸、管理或通風(fēng)換氣不良等)。現(xiàn)對(duì)幾種細(xì)菌性病原(多殺性巴氏桿菌、溶血性巴氏桿菌、昏睡嗜血桿菌和...

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16

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