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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2021年第44卷06期返回列表

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《乳業(yè)科學與技術》2008年總目錄

內容: 隨著分子生物學技術的飛速發(fā)展,越來越多的新興研究手段應用于胃腸道微生態(tài)系統(tǒng)的研究之中。介紹了末端限制性片段長度多態(tài)性技術(T-RFLP)的基本原理、操作流程和優(yōu)缺點,并總結了該技術在動物胃腸道微生態(tài)研究中的應用現狀。更多還原

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2018-01-15
2009年全國畜牧獸醫(yī)期刊聯合征訂目錄

內容: 奶牛流行熱是奶牛的一種急性熱性傳染病,奶牛感染此病后,發(fā)病率高,給養(yǎng)殖戶帶來的損失嚴重。對一例奶牛流行熱的診療新技術的研究供廣大臨床工作者及研究人員參考。更多還原

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2018-01-15
γ-氨基丁酸的生理功效及其在乳品中的強化途徑

內容: 采用4×4的拉丁方試驗設計,將體重、奶產量和泌乳天數接近的4頭經產荷斯坦牛飼喂四種等能量水平不同蛋白質水平(13.2%,14.1%,15.0%和16.2%,干物質基礎)的日糧,來研究奶牛乳尿素氮濃度及氮利用率的變化情況。整個試驗期共56d,每期14d,1-10d為調整期,11-13d為糞尿收集期。結果發(fā)現,隨著日糧蛋白質水平的增加,乳尿素氮濃度極顯著升高(P<0.01),而氮的利用率隨著蛋白質水平的增加而顯著下降(P<0.05);乳尿素氮和氮利用率間存在...

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2018-01-15
T-RFLP技術及其在動物胃腸道微生物群落多樣性研究中的應用

內容: 綜述了γ-氨基丁酸(GABA)在降低血壓、改善腦機能、促進精子受精、活化腎肝方面的功能;闡述了γ-氨基丁酸的合成及強化,尤其是微生物中乳酸菌轉化L-谷氨酸為GABA的方式和機制;最后比較了常用的γ-氨基丁酸的檢測分析方法及其效果。更多還原

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳清蛋白在嬰兒食品中的應用進展(英文)

內容: 為制備高效濃縮的ST-Ⅲ發(fā)酵液,通過單因素試驗、正交試驗、化學中合法,對ST-Ⅲ的高密度培養(yǎng)進行研究。試驗結果表明:在標準MRS培養(yǎng)基的基礎上,調整其中主要營養(yǎng)組分-糖、蛋白胨、牛肉膏、酵母粉的含量,接種量為2.5%,培養(yǎng)溫度37℃,培養(yǎng)過程用15%Na2CO3溶液作中和劑,pH值控制在5.5,培養(yǎng)10h后,ST-Ⅲ的活菌數可以達到1010cfu/mL。更多還原

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶牛流行熱的診斷及中西醫(yī)結合療法

內容: 以數學為理論基礎,利用數值計算方法(或數值分析)對乳品微生物檢測數據進行誤差分析,并用有限差分法找出了微生物測量值與真實值和各種誤差的關系。這樣就為今后合理制定國家乳品微生物檢測標準找出了科學依據。更多還原

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2018-01-15
抗疲勞牛乳的研究與開發(fā)

內容: 以牛奶、銀耳和紅棗為主要原料,將保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的按1:1的比例混合作為發(fā)酵劑,對銀耳棗汁酸奶的生產新工藝進行研究。采用不同的接種量、銀耳和棗汁添加量和發(fā)酵溫度進行實驗,研究各單因素對酸奶感官品質的影響,通過對產品的感官評定,確定最佳工藝參數。試驗結果表明,銀耳棗汁酸奶的關鍵工藝優(yōu)化參數為棗汁添加量16%,接種量4%,銀耳添加量10%。采用本新工藝生產的銀耳棗汁酸奶不但具有傳統(tǒng)酸奶特有的香味,口感細膩...

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2018-01-15
低乳糖牛乳的研制

內容: 為解決乳糖不耐受的問題,通過對酶的不同添加量、不同水解溫度、時間和pH值等單因素試驗確定了乳糖水解率大于60%的條件:酶添加量為0.8g/kg,溫度為38℃,酶解時間為3h,pH值選擇6.8-7.0。更多還原

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2018-01-15
銀耳棗汁酸奶工藝參數的優(yōu)化

內容: 以牛乳、絞股藍提取物、刺五加提取物、大豆多肽為主要原料,配以牛磺酸、L-肉堿、蔗糖、食鹽等,加工成有益于人體健康、具有抗疲勞功效的牛乳,通過單因素試驗確定絞股藍提取物最佳添加量為0.07‰、0.1‰、0.15‰,刺五加提取物為0.6‰、0.8‰、1‰,大豆多肽0.8‰、1‰、1.2‰,L-肉堿0.2‰、0.25‰、0.3‰。通過正交試驗和方

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2018-01-15
中國乳與乳品微生物檢測數據的統(tǒng)計處理和趨勢分析

內容:

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2018-01-15

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