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銀耳棗汁酸奶工藝參數(shù)的優(yōu)化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
作者: 劉燕, 李文獻(xiàn), 王少武, 李紅, 武波波,
關(guān)鍵詞: 牛乳； 絞股藍(lán)提取物； 刺五加提取物； 大豆多肽； 抗疲勞；
摘要:

以牛乳、絞股藍(lán)提取物、刺五加提取物、大豆多肽為主要原料,配以牛磺酸、L-肉堿、蔗糖、食鹽等,加工成有益于人體健康、具有抗疲勞功效的牛乳,通過單因素試驗(yàn)確定絞股藍(lán)提取物最佳添加量為0.07‰、0.1‰、0.15‰,刺五加提取物為0.6‰、0.8‰、1‰,大豆多肽0.8‰、1‰、1.2‰,L-肉堿0.2‰、0.25‰、0.3‰。通過正交試驗(yàn)和方

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