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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2023年第46卷06期返回列表

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《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》2008年總目錄

內(nèi)容: 隨著分子生物學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展,越來越多的新興研究手段應(yīng)用于胃腸道微生態(tài)系統(tǒng)的研究之中。介紹了末端限制性片段長度多態(tài)性技術(shù)(T-RFLP)的基本原理、操作流程和優(yōu)缺點,并總結(jié)了該技術(shù)在動物胃腸道微生態(tài)研究中的應(yīng)用現(xiàn)狀。更多還原

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2018-01-15
2009年全國畜牧獸醫(yī)期刊聯(lián)合征訂目錄

內(nèi)容: 奶牛流行熱是奶牛的一種急性熱性傳染病,奶牛感染此病后,發(fā)病率高,給養(yǎng)殖戶帶來的損失嚴重。對一例奶牛流行熱的診療新技術(shù)的研究供廣大臨床工作者及研究人員參考。更多還原

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2018-01-15
γ-氨基丁酸的生理功效及其在乳品中的強化途徑

內(nèi)容: 采用4×4的拉丁方試驗設(shè)計,將體重、奶產(chǎn)量和泌乳天數(shù)接近的4頭經(jīng)產(chǎn)荷斯坦牛飼喂四種等能量水平不同蛋白質(zhì)水平(13.2%,14.1%,15.0%和16.2%,干物質(zhì)基礎(chǔ))的日糧,來研究奶牛乳尿素氮濃度及氮利用率的變化情況。整個試驗期共56d,每期14d,1-10d為調(diào)整期,11-13d為糞尿收集期。結(jié)果發(fā)現(xiàn),隨著日糧蛋白質(zhì)水平的增加,乳尿素氮濃度極顯著升高(P<0.01),而氮的利用率隨著蛋白質(zhì)水平的增加而顯著下降(P<0.05);乳尿素氮和氮利用率間存在...

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2018-01-15
T-RFLP技術(shù)及其在動物胃腸道微生物群落多樣性研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 綜述了γ-氨基丁酸(GABA)在降低血壓、改善腦機能、促進精子受精、活化腎肝方面的功能;闡述了γ-氨基丁酸的合成及強化,尤其是微生物中乳酸菌轉(zhuǎn)化L-谷氨酸為GABA的方式和機制;最后比較了常用的γ-氨基丁酸的檢測分析方法及其效果。更多還原

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳清蛋白在嬰兒食品中的應(yīng)用進展(英文)

內(nèi)容: 為制備高效濃縮的ST-Ⅲ發(fā)酵液,通過單因素試驗、正交試驗、化學(xué)中合法,對ST-Ⅲ的高密度培養(yǎng)進行研究。試驗結(jié)果表明:在標準MRS培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上,調(diào)整其中主要營養(yǎng)組分-糖、蛋白胨、牛肉膏、酵母粉的含量,接種量為2.5%,培養(yǎng)溫度37℃,培養(yǎng)過程用15%Na2CO3溶液作中和劑,pH值控制在5.5,培養(yǎng)10h后,ST-Ⅲ的活菌數(shù)可以達到1010cfu/mL。更多還原

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶牛流行熱的診斷及中西醫(yī)結(jié)合療法

內(nèi)容: 以數(shù)學(xué)為理論基礎(chǔ),利用數(shù)值計算方法(或數(shù)值分析)對乳品微生物檢測數(shù)據(jù)進行誤差分析,并用有限差分法找出了微生物測量值與真實值和各種誤差的關(guān)系。這樣就為今后合理制定國家乳品微生物檢測標準找出了科學(xué)依據(jù)。更多還原

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2018-01-15
抗疲勞牛乳的研究與開發(fā)

內(nèi)容: 以牛奶、銀耳和紅棗為主要原料,將保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的按1:1的比例混合作為發(fā)酵劑,對銀耳棗汁酸奶的生產(chǎn)新工藝進行研究。采用不同的接種量、銀耳和棗汁添加量和發(fā)酵溫度進行實驗,研究各單因素對酸奶感官品質(zhì)的影響,通過對產(chǎn)品的感官評定,確定最佳工藝參數(shù)。試驗結(jié)果表明,銀耳棗汁酸奶的關(guān)鍵工藝優(yōu)化參數(shù)為棗汁添加量16%,接種量4%,銀耳添加量10%。采用本新工藝生產(chǎn)的銀耳棗汁酸奶不但具有傳統(tǒng)酸奶特有的香味,口感細膩...

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2018-01-15
低乳糖牛乳的研制

內(nèi)容: 為解決乳糖不耐受的問題,通過對酶的不同添加量、不同水解溫度、時間和pH值等單因素試驗確定了乳糖水解率大于60%的條件:酶添加量為0.8g/kg,溫度為38℃,酶解時間為3h,pH值選擇6.8-7.0。更多還原

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2018-01-15
銀耳棗汁酸奶工藝參數(shù)的優(yōu)化

內(nèi)容: 以牛乳、絞股藍提取物、刺五加提取物、大豆多肽為主要原料,配以牛磺酸、L-肉堿、蔗糖、食鹽等,加工成有益于人體健康、具有抗疲勞功效的牛乳,通過單因素試驗確定絞股藍提取物最佳添加量為0.07‰、0.1‰、0.15‰,刺五加提取物為0.6‰、0.8‰、1‰,大豆多肽0.8‰、1‰、1.2‰,L-肉堿0.2‰、0.25‰、0.3‰。通過正交試驗和方

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2018-01-15
中國乳與乳品微生物檢測數(shù)據(jù)的統(tǒng)計處理和趨勢分析

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閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2018-01-15

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