領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了研究高氧脅迫下西蘭花抗氧化系統(tǒng)的響應(yīng)機(jī)制，本實(shí)驗(yàn)基于同位素相對(duì)與絕對(duì)定量蛋白質(zhì)組學(xué)結(jié)合生理生化指標(biāo)分析，探究不同O2體積分?jǐn)?shù)（5% O2＋5% CO2、20% O2＋5% CO2和40% O2＋5% CO2）下西蘭花抗氧化系統(tǒng)及相關(guān)蛋白表達(dá)的變化。基因本體論注釋、同源蛋白簇功能分析、京都基因與基因組百科全書通路分析結(jié)果表明，本研究共鑒定和篩選出76 個(gè)與抗氧化系統(tǒng)相關(guān)的差異表達(dá)蛋白，分別涉及抗壞血酸-谷胱甘肽循環(huán)、硫代葡萄糖苷降解、多酚及類黃酮等抗氧化物質(zhì)代謝、抗氧化酶代謝等途徑。蛋白質(zhì)組學(xué)分析結(jié)果表明，相比于5% O2＋5% CO2處理，40% O2＋5% CO2處理抑制了1 種抗壞血酸過(guò)氧化物酶活力和3 種谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活力，抑制了西蘭花的抗壞血酸-谷胱甘肽循環(huán)；同時(shí)40% O2＋5% CO2處理明顯增加了16 種黑芥子酶活力，促進(jìn)了硫代葡萄糖苷降解。此外，40% O2＋5% CO2處理莽草酸脫氫酶的表達(dá)差異倍數(shù)僅為5% O2＋5% CO2處理的0.77 倍，抑制了莽草酸合成和多酚及類黃酮積累。本研究揭示了高氧導(dǎo)致西蘭花黃化衰老的原因，可為西蘭花保鮮技術(shù)的開發(fā)及高氧脅迫的緩解提供理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
