領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
選用修正的Gompertz（SGompertz）和修正的Logistic（Slogistic）作為一級(jí)生長(zhǎng)模型，應(yīng)用Origin 9.0軟件分別擬合烤鴨中金黃色葡萄球菌在10、15、25、30、37 ℃的生長(zhǎng)數(shù)據(jù)，并以此獲得最大比生長(zhǎng)速率（μmax）和遲滯期（λ）。在此基礎(chǔ)上，采用平方根模型和二次多項(xiàng)式模型建立二級(jí)生長(zhǎng)模型。結(jié)果表明，SGompertz模型擬合的R2值優(yōu)于Slogistic模型。以SGompertz模型擬合得到的μmax建立平方根和二次多項(xiàng)式模型R2分別為0.942 3、0.947 1，偏差因子（Bf）分別為1.02和0.93，準(zhǔn)確因子（Af）分別為1.18和1.37，表明采用μmax進(jìn)行擬合時(shí)平方根模型的預(yù)測(cè)效果較好；以SGompertz模型擬合得到的λ建立的平方根和二次多項(xiàng)式模型R2分別為0.953 3、0.987 1，Bf分別為0.99和1.00，Af分別為1.11和1.06，表明采用λ進(jìn)行擬合時(shí)二次多項(xiàng)式模型較好。
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