領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為提高木醋桿菌（Acetobacter xylinum）發(fā)酵釀酒丟糟水解液生產(chǎn)細(xì)菌纖維素（bacterial cellulose，BC）的產(chǎn)量，采用響應(yīng)面法對發(fā)酵培養(yǎng)基進行了優(yōu)化，同時比較了發(fā)酵產(chǎn)物BC的性能和結(jié)構(gòu)。通過單因素及響應(yīng)面試驗結(jié)果確定木醋桿菌發(fā)酵釀酒丟糟水解液生產(chǎn)BC的最佳培養(yǎng)基配方為：蔗糖39.33 g、蛋白胨20.01 g、MgSO4 0.91 g、檸檬酸鈉3.45 g、黃嘌呤1.02 g、乙醇10 mL、酒糟水解液1 000 mL、pH 6.0。在此條件下BC的產(chǎn)量為6.27 g/L，較優(yōu)化前（4.4 g/L）提高了42.5%。利用傅里葉紅外光譜、X射線衍射、掃描電子顯微鏡對發(fā)酵產(chǎn)物BC的性能和結(jié)構(gòu)進行了比較，結(jié)果表明，酒糟水解液發(fā)酵產(chǎn)物BC結(jié)構(gòu)性能與基本培養(yǎng)基發(fā)酵產(chǎn)物BC的基本一致，說明酒糟水解液能夠替代部分發(fā)酵原料發(fā)酵生產(chǎn)BC，且不影響B(tài)C性能。
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