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—— 中國食品雜志社
以河南焦作白玉山藥為原材料，在單因素試驗的基礎上，采用響應面法中的Box-Behnken試驗設計，對影響山藥儲藏蛋白提取率的3 個影響因素即抽提pH值、液料比和抽提時間進行優(yōu)化。結果表明：各因素對山藥儲藏蛋白提取率有顯著影響，因素影響主次順序為：抽提pH值＞液料比＞抽提時間，提取山藥儲藏蛋白的最佳工藝條件為抽提pH 8.5、液料比3∶1（mL/g）、抽提時間20 min，在此條件下山藥儲藏蛋白提取率的最大理論值為57.88%，實際蛋白提取率為57.74%。所得山藥儲藏蛋白提取回歸模型顯著，擬合性好，可用于預測山藥儲藏蛋白提取率。
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