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—— 中國食品雜志社
對綠豆皮黃酮的超聲波輔助水提工藝及其體外抗氧化活性進行研究。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，以超聲提取時間、超聲功率、超聲溫度和液料比為自變量，以綠豆皮黃酮提取量為響應(yīng)值，采用四因素五水平的中心組合試驗設(shè)計進行響應(yīng)面回歸分析。通過分析各因素的顯著性和交互作用，優(yōu)化得到綠豆皮黃酮的超聲波輔助水提最佳工藝條件為：超聲功率419 W（實際采用400 W）、超聲溫度70 ℃、超聲時間75 min、液料比45∶1（mL/g），在此條件下綠豆皮總黃酮提取量可達（10.18±0.03） mg/g。在對綠豆皮水提黃酮的體外抗氧化活性研究中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)HPD100大孔吸附樹脂初步純化的綠豆皮水提黃酮對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除能力和VC相當(dāng)，而其對羥自由基清除能力低于VC，綠豆皮水提黃酮對2 種自由基清除的IC50分別為6.57 μg/mL和54.21 μg/mL，VC的IC50值分別為6.12 μg/mL和16.58 μg/mL。
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