領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
熱風與微波及其聯(lián)合干燥對香椿芽品質(zhì)的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李湘利，劉 靜，肖 鮮
關鍵詞: 香椿芽；熱風干燥；微波干燥；熱風與微波聯(lián)合干燥
摘要:

以香椿芽為材料，比較研究熱風干燥、微波干燥和熱風-微波聯(lián)合干燥3 種方式對香椿芽干燥特性和品質(zhì)的影響。結果表明，60 ℃熱風干燥和550 W微波干燥所得干制品的綜合評價值較大，分別為0.890和0.884。熱風-微波聯(lián)合干燥的最佳干燥工藝條件為前期采用60 ℃熱風干燥至轉換點干基水分含量0.67 kg/kg，后期采用功率330 W進行微波干燥；在此條件下，聯(lián)合干燥所得干制品的綜合評價值為0.972。說明熱風-微波聯(lián)合干燥可以很好地保持香椿芽的品質(zhì)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

临夏县| 台山市| 周宁县| 如东县| 芜湖县| 连云港市| 平乡县| 察哈| 黔江区| 大同市| 华亭县| 汉中市| 武强县| 金湖县| 彰化县| 肃南| 柳林县| 内乡县| 新丰县| 方山县| 北辰区| 肥乡县| 丰镇市| 高密市| 清苑县| 崇礼县| 阜南县| 翁源县| 吉水县| 礼泉县| 禄丰县| 驻马店市| 广昌县| 韩城市| 方城县| 花莲县| 洛川县| 营口市| 赣州市| 屏东市| 新蔡县|