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氣相色譜-質(zhì)譜法結(jié)合保留指數(shù)對(duì)比花椒提取物初步分析梁平柚麻味物質(zhì)的組成成分
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 白小鳴，王 華，曾小峰，談安群，郭 莉，全海慧，陳祖謀
關(guān)鍵詞: 梁平柚；花椒；氣相色譜-質(zhì)譜法；保留指數(shù)
摘要:

采用超聲波輔助-乙醚提取法對(duì)梁平柚果肉（干燥和未干燥）、外果皮（干燥和未干燥）及花椒進(jìn)行提取，利用氣相色譜-質(zhì)譜分別測(cè)定了5 種樣品提取物的組分，結(jié)合Kovats保留指數(shù)對(duì)其主要成分進(jìn)行定性分析。結(jié)果在花椒提取物中鑒定出6 種酰胺類化合物；在梁平柚的4 種樣品中，沒(méi)有檢測(cè)出酰胺類化合物；通過(guò)對(duì)鑒定出的化合物的定性分析及查閱相關(guān)文獻(xiàn)，確定梁平柚中的麻味物質(zhì)并不是酰胺類化合物，與引起花椒麻味的物質(zhì)并不相同。

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